Xavier Vignon : Une Bouteille à la Mer Rouge Edition Ines de la Fressange 2020

Características de Prova e Sugestões de Serviço para o Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 de Xavier Vignon

Prova

Cor

A cor apresenta um tom vermelho profundo, realçado por belos reflexos violeta.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, conjugando notas de especiarias doces como canela e pimenta-branca, a par de fragrâncias que evocam a garrigue mediterrânica típica da região.

Boca

Em boca, o vinho seduz pela sua densidade e por uma persistente estrutura frutada, dominada por aromas de mirtilos e cerejas pretas. Os taninos são macios e firmes, enquanto o final evolui com elegância, revelando uma persistência sedosa e subtis notas especiadas.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho é o par ideal para carnes grelhadas, borrego assado com ervas ou pratos provençais realçados por especiarias suaves. Harmoniza também na perfeição com queijos curados e enchidos de qualidade.

Serviço e conservação

O Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2028.

Um Côtes du Rhône Villages que alia frescura e compromisso ambiental

A propriedade

Xavier Vignon estabeleceu-se no Vale do Ródano em 1996, após ter percorrido vinhas em todo o mundo. Depois de se ter tornado um consultor enólogo de renome, lançou a sua própria marca de negociante-produtor em 2002, antes de adquirir cerca de trinta e cinco hectares de vinhas em 2016. Hoje, Xavier Vignon produz vinte e cinco cuvées diferentes e distingue-se pela sua abordagem científica à mineralidade, fruto de numerosas análises de solos realizadas em toda a região. Pioneiro no renascimento vitivinícola do sul do Vale do Ródano, alia conhecimento enológico, inovação tecnológica e compromisso ambiental, com 70% da sua produção certificada biológica.

A vinha

Esta edição limitada provém de parcelas situadas nas Dentelles de Montmirail, um maciço montanhoso reconhecido pela sua notável complexidade geológica. As vinhas estão plantadas a altitudes entre os 250 e os 600 metros, em solos compostos por calcário, marga, xisto e seixos rolados. Esta diversidade de terroirs, associada a uma amplitude térmica significativa entre o dia e a noite, favorece o desenvolvimento de uvas concentradas, com uma bela frescura aromática. A denominação Côtes du Rhône Villages garante uma expressão autêntica destes terroirs excecionais.

Desde 2020, Xavier Vignon estabeleceu uma parceria com a Fondation de la Mer para criar a cuvée Une Bouteille à la Mer. Por cada garrafa vendida, é doado um euro a esta organização, que trabalha para proteger os ecossistemas marinhos. A edição de 2020 foi criada em colaboração com Inès de la Fressange, um ícone da moda francesa, que desenhou o rótulo. Esta aliança entre excelência na vinificação, criação artística e responsabilidade ambiental transforma cada garrafa num gesto concreto de apoio à preservação da biodiversidade marinha.

A colheita

A colheita de 2020 beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, que permitiram uma maturação ótima das uvas.

Vinificação e estágio

A vindima teve lugar a meio de setembro, no ponto ideal de maturação, proporcionando bagos generosos e bem equilibrados. A vinificação do Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 ilustra a filosofia de extração suave de Xavier Vignon. As uvas inteiras são colocadas em cuba a meio de setembro para uma maceração prolongada a temperatura controlada. As castas brancas são cofermentadas com a Syrah desde o início, para suavizar a expressão aromática, enquanto a Grenache e a Mourvèdre são adicionadas no final da fase de fermentação. Após a fermentação alcoólica, aplica-se prensagem a frio para atrasar o início da fermentação malolática e preservar o potencial aromático. O estágio decorre em 80% em cubas de madeira e de betão em tronco de cone, e 20% em barricas de carvalho, permitindo que a expressão aromática se afine sem ocultar a pureza do fruto.

Castas

Syrah (75%), Mourvèdre (10%), Grenache (10%), Viognier (3%), Roussanne (2%).