Xavier Vignon : Rasteau 2023

Características e Sugestões de Prova do Rasteau 2023 de Xavier Vignon

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho acompanha com naturalidade uma cozinha generosa e aromática: uma perna de borrego assada com alecrim, aves realçadas por especiarias suaves ao estilo de um masala, ou um parmentier de confit de pato. Estas sugestões refletem a capacidade do Rasteau 2023 para complementar pratos cozinhados lentamente ou condimentados, onde a estrutura do vinho encontra um eco à altura.

Serviço e Guarda

Este Rasteau 2023 deve ser servido idealmente entre 15 e 16°C. A sua janela de consumo ideal estende-se de cerca de 2027 a 2032, dando ao vinho o tempo de que necessita para se refinar em garrafa.

Um Rasteau Elegante e Expressivo, Criado por Xavier Vignon no Vale do Ródano

O Domínio

Enólogo consultor no sul do Vale do Ródano desde 1996, Xavier Vignon desenvolveu progressivamente o seu próprio projeto de vinhos assinados com o seu nome, a partir de Châteauneuf-du-Pape. Em vez de depender de uma única vinha, a Maison Xavier Vignon trabalha com uma rede de viticultores parceiros espalhados pelos melhores terroirs do sul do Vale do Ródano. Xavier Vignon dirige ele próprio esta estrutura, moldando-a com uma abordagem simultaneamente científica e artesanal, centrada na seleção de vinhas velhas e em vinificações que respeitam o terroir.

A Vinha

A aldeia de Rasteau situa-se a leste de Orange, numa colina orientada a sul que domina as Dentelles de Montmirail. Abrigada do mistral, a vinha estende-se por um terreno irregular onde se entrelaçam argila, pedras, margas azuis e vermelhas, areias, safre, seixos rolados e cascalho calcário. Este mosaico de solos, organizado em vários grandes terroirs, incentiva as videiras a ir buscar os seus recursos a grande profundidade, oferecendo a Xavier Vignon uma vasta paleta de parcelas para compor os seus lotes.

Vinificação e Estágio

O Rasteau 2023 estagia em cuba, uma escolha que favorece a preservação do fruto e da estrutura natural da uva, sem influência de madeira. Esta abordagem está em sintonia com a filosofia de Xavier Vignon, que limita a intervenção para deixar expressar-se a tipicidade do terroir do Ródano.