VivaltuS 2020

O 2020 Vivaltus de Ribera del Duero estagiou até 12 meses em barricas e ânforas. Proveniente de uma vindima com precipitação suficiente, o 2020 oferece uma elegância nuançada. No nariz é ligeiramente redutivo, combinando ervas silvestres, frutos vermelhos e pretos e delicada lavanda. No paladar é sedoso, com taninos finos, de leve aderência, e uma profundidade de sabor excecional. Um final ligeiramente mentolado acrescenta complexidade. Estratificado e de refinamento supremo.

Único, com uma extração precisa. Espere um perfil mineral, com ameixas de caráter mais salgado, fruta azul e cerejas escuras. Não é um monstro, mas um tinto nuançado, de corpo médio e bem estruturado de forma uniforme, com taninos bem recortados que não dominam. Final relativamente calcário e longo. Um Ribera del Duero de visual renovado, muito equilibrado e fácil. Que contenção. Beber agora ou guardar.

Pronto para ser apreciado aos cinco anos, com taninos domados, ameixa suavemente especiada, pimento vermelho, um lado mais gastronómico com ervas acabadas de cortar e aromas de violeta. Bom impulso no paladar, com um toque de carvalho fumado sem se impor. O consultor Jean-Claude Berrouet trabalha com os proprietários Marcos e Carlos Yllera e com o enólogo Montxo Martinez. Adega situada no ponto de encontro do vale do Duero, do vale do Cuco e do vale do Esgueva. Estagiou em barricas de carvalho francês e em ânforas, com 25% de carvalho novo.

O 2020 Vivaltus foi produzido com um lote de 97% Tempranillo e 3% Merlot de vinhas velhas nas aldeias de La Aguilera, Fuentenebro, Moradillo de Roa, Anguix e, pela primeira vez este ano, também Atauta, em busca de frescura. As uvas não esmagadas de cada vinha foram movidas por gravidade para as cubas, onde fermentaram com leveduras neutras selecionadas, com suaves remontagens, procurando uma textura sedosa dos taninos. A malolática também ocorreu em inox, e os vinhos estagiaram em barricas, 15% novas, e 5% em ânforas. Há profundidade e cremosidade, e o vinho é sério e elegante na estrutura, com taninos muito finos e uma sensação calcária. Está integrado, coeso e poderoso, com elegância. Teor alcoólico de 14,1%, pH de 3,76 e 5,05 gramas de acidez. É um tinto clássico e sério, com equilíbrio e substância para evoluir bem em garrafa. 17.147 garrafas, 1.000 magnums e 102 duplos magnums. Engarrafado em junho de 2022.