VIK : La Piu Belle 2022

Características e notas de prova de La Piu Belle 2022 da VIK

Notas de prova

Aspeto
Este vinho tinto chileno apresenta uma tonalidade particularmente escura, quase negra no seu núcleo. Na juventude, esta cor profundamente concentrada revela subtis reflexos azulados e violáceos.

Nariz
Notavelmente rico, o bouquet desenvolve-se em camadas. Revela, num primeiro momento, aromas intensos de frutos negros em plena maturação, como o mirtilo, o cassis e a amora silvestre. A estes vêm juntar-se notas florais de rosa seca e patchouli, realçadas por toques de grafite, alcaçuz, especiarias doces e sândalo.

Boca
O ataque é generoso e a textura sedosa. A boca é sustentada por uma acidez vibrante e por taninos finos e cerrados, que conferem uma bela energia ao conjunto. Os sabores frutados, especiados e amadeirados prolongam-se longamente rumo a um final persistente, marcado por um refrescante toque mentolado.

Harmonização com pratos

Este grande vinho harmoniza-se maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como a carne de wagyu ou um borrego em crosta de ervas da Provença. Acompanha igualmente com brilho pratos de cozedura lenta em molho, bem como queijos curados de pasta dura. Graças à sua certificação vegan, valorizará também uma cozinha vegetal refinada, como um risoto de cogumelos silvestres.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente esta colheita, recomenda-se decantá-la cerca de uma hora antes do serviço e degustá-la a uma temperatura entre 16 e 18°C. Dotado de grande potencial, poderá ser guardado em cave e continuará a evoluir favoravelmente até meados da década de 2030.

A pureza e a complexidade de um grande vinho do Vale do Cachapoal

A propriedade

A história do projeto VIK começou em 2004, sob o impulso dos seus atuais proprietários, Alexander e Carrie Vik, que adquiriram as terras em 2006. Situada no Chile, na região do Central Valley, esta propriedade de cerca de 4300 hectares distingue-se pela sua visão holística, que alia arte, arquitetura vanguardista e respeito pelo ambiente. Dirigida operacionalmente pelo CEO Gastón Williams, a propriedade funciona a 100% com energias renováveis. Com a sua adega ultramoderna e uma vasta floresta nativa, a VIK impôs-se hoje como uma referência incontornável da viticultura sul-americana sustentável.

O vinhedo

Implantado no coração do Vale do Cachapoal, no setor de Millahue, o vinhedo beneficia de um clima mediterrânico temperado pelas influências do Oceano Pacífico e da cordilheira dos Andes. As vinhas, conduzidas com baixos rendimentos, prosperam sobre um mosaico de microclimas e de solos compostos por granitos decompostos, argilas e areias. Esta propriedade chilena pratica uma agricultura sustentável, favorecendo a biodiversidade e limitando os inputs.

A colheita

O ano de 2022 caracterizou-se por um ciclo primavera-verão particularmente fresco, um dos mais frios observados nas últimas duas décadas. Este clima atípico favoreceu um amadurecimento muito lento dos bagos, permitindo alcançar uma concentração fenólica excecional, preservando ao mesmo tempo uma grande frescura natural.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada durante a noite, para preservar a integridade e a frescura das uvas. Após uma maceração pré-fermentativa a frio, a fermentação é iniciada com leveduras indígenas colhidas nas flores da propriedade. O vinho, não filtrado e isento de aditivos de origem animal, beneficia depois de 26 meses de estágio em barricas "Barroir", tonéis fabricados e queimados no local a partir de carvalhos autóctones caídos naturalmente na propriedade.

Castas

79% Cabernet Franc
21% Cabernet Sauvignon