Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2021

Características de prova e conselhos de degustação do Franc de Pied 2021 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Prova

Cor
Uma bela tonalidade vermelho-rubi, límpida e brilhante, com reflexos que alternam entre notas violeta-azuladas e tons de cereja.

Nariz
No nariz, revelam-se agradáveis notas florais e de pequenos frutos vermelhos. O bouquet aprofunda-se com aromas de funcho, artemísia, azeitonas pretas e violetas, trazendo uma complexidade aromática que vai além da simples expressão frutada.

Boca
O ataque é vivo e direto, revelando uma textura crocante e suculenta, de carácter delicado orientado para os pequenos frutos vermelhos. A boca apresenta uma acidez luminosa que acrescenta volume e uma profundidade notável, criando uma tensão elegante. Os taninos, finos e bem integrados, mantêm-se flexíveis. O final expressa uma pureza mineral com notas de morango, framboesa, amora silvestre, tabaco, pimenta moída, ervas grelhadas e um toque de chocolate. Uma ligeira salinidade define esta colheita de grande pureza.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto do Vale do Loire harmoniza idealmente com carnes vermelhas, tártaro de vaca e caça. A sua frescura e estrutura delicada permitem também acompanhá-lo com preparações à base de ervas frescas, legumes grelhados e carnes brancas de confeção simples.

Serviço e guarda

O Franc de Pied 2021 pode ser apreciado desde já, para valorizar a sua frescura e o seu fruto vibrante.

Um Saumur-Champigny elegante e puro, proveniente de videiras não enxertadas cultivadas em biodinâmica

A propriedade

Fundado em 1850 pela família Duveau na aldeia de Varrains, o Domaine des Roches Neuves foi adquirido em 1992 por Thierry Germain e pela sua esposa, Marie. Thierry Germain, oriundo de uma família bordalesa de viticultores, transformou esta propriedade de 12 hectares numa referência de 28 hectares, repartida por 61 parcelas no Vale do Loire. Convertida para a agricultura biológica no final da década de 1990 e, depois, para a biodinâmica no início dos anos 2000, a propriedade obteve a certificação Biodyvin em 2005. Atualmente, Thierry Germain é reconhecido como um pioneiro da viticultura biodinâmica em Saumur-Champigny, produzindo vinhos de pureza excecional e precisão mineral.

A vinha

Este Franc de Pied provém de uma parcela específica plantada com videiras não enxertadas em solos arenosos, a uma densidade excecionalmente elevada de 8 000 a 10 000 videiras por hectare. Esta densidade histórica cria uma concorrência natural entre as videiras, limitando os rendimentos e concentrando a expressão aromática. Os solos arenosos protegem naturalmente estas videiras não enxertadas da filoxera, permitindo o seu cultivo sem porta-enxertos americanos. A vinha situa-se na denominação Saumur-Champigny, em Varrains, beneficiando da influência moderadora do Loire e de um terroir composto por tufo calcário poroso, solos arenosos e solos argilo-calcários. A parcela é trabalhada com cavalos devido à densidade de plantação, em conformidade com os princípios biodinâmicos.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente desafiante no Vale do Loire. As geadas primaveris reduziram os rendimentos, seguidas de uma forte pressão de doenças fúngicas e de episódios de granizo em junho. O verão fresco e húmido prolongou o ciclo vegetativo, exigindo uma vindima tardia para alcançar a maturação ideal. Apesar destes desafios, os baixos rendimentos favoreceram a concentração aromática e as temperaturas frescas preservaram a frescura característica dos vinhos do Loire, com teores alcoólicos moderados e acidez marcada.

Vinificação e envelhecimento

O Franc de Pied 2021 é totalmente desengaçado antes da fermentação. A vinificação decorre numa cuba oval com leveduras indígenas, a temperaturas controladas entre 16°C e 22°C, terminando por volta dos 24°C. A maceração dura oito a dez dias. O envelhecimento decorre ao longo de doze meses em grandes foudres ovais, permitindo uma evolução gradual sem que a influência da madeira se imponha. O vinho é depois afinado durante, pelo menos, seis meses em garrafa antes de ser lançado.

Casta

Cabernet franc (100%).