Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2020

Características e conselhos de degustação de L'Echelier Blanc 2020 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo-palha muito pálida e cristalina, límpida e luminosa, refletindo excelente clareza.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade, conjugando concentração e frescura. Oferece aromas frutados de pêssego e pera, acompanhados por notas florais de flores brancas e citrinos. Surgem nuances minerais puras, realçadas por subtis toques tostados provenientes do estágio em barrica.

Boca

O ataque é direto, poderoso e frutado. Na boca, expressa notas florais e de fruta branca numa textura simultaneamente rica e cremosa, mantendo grande precisão e uma frescura surpreendente. O final é puro, nítido e generoso, com um comprimento notável, sublinhado por uma persistente salinidade mineral que evoca o terroir calcário.

Harmonizações gastronómicas

L'Echelier Blanc 2020 é um par ideal para peixe com molho cremoso, vieiras ou dourada grelhada. Harmoniza também de forma magnífica com aves assadas, queijos de cabra curados, bem como pratos à base de cogumelos e natas.

Serviço e potencial de guarda

L'Echelier Blanc 2020 pode ser apreciado desde já, mas oferece também excelente potencial de envelhecimento graças à sua acidez vibrante, estrutura mineral e concentração. Servir entre 10 e 12 °C.

Um Saumur Chenin Blanc que alia potência e finesse

A propriedade

O Domaine des Roches Neuves foi fundado em 1850 pela família Duveau na aldeia de Varrains, perto de Saumur, no Vale do Loire. Thierry Germain e a sua esposa, Marie, adquiriram a propriedade em 1992 e transformaram profundamente a filosofia do domínio. A partir de 2002, Thierry Germain converteu a totalidade da vinha para a viticultura biodinâmica, marcando uma viragem decisiva na abordagem vitícola. Hoje, a propriedade estende-se por 28 hectares divididos em 61 parcelas e está a ser progressivamente acompanhada pelos filhos de Thierry e Marie, Louis e Jeanne Germain. A propriedade é reconhecida como um dos produtores de referência do Loire, elogiada pela Revue du Vin de France e distinguida com cinco estrelas pela Bettane & Desseauve.

A vinha

L'Echelier Blanc 2020 provém de um clos murado de cerca de 1 hectare, delimitado por muros de pedra com 300 anos, com vista sobre o Vale do Loire, na denominação Saumur. As vinhas de Chenin Blanc, com 70 anos, estão plantadas em solos argilo-arenosos assentes sobre uma base de calcário do Turoniano Superior, a apenas 30 centímetros da superfície. Este perfil geológico pouco profundo obriga as raízes a fixarem-se em profundidade no calcário, conferindo ao vinho a sua expressão mineral distinta. A vinha é conduzida em biodinâmica certificada Biodyvin, com uma densidade de plantação de 6.500 videiras por hectare, proveniente de seleção massal. A vindima é realizada manualmente.

O ano

O ano beneficiou de um inverno ameno e húmido, que permitiu repor as reservas hídricas, seguido de um verão favorável, que possibilitou às uvas atingir maturação ótima, preservando simultaneamente frescura e equilíbrio.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, as uvas de L'Echelier Blanc 2020 são prensadas suavemente durante 4 horas com prensa pneumática. A fermentação alcoólica decorre em barricas ovais de 600 litros, com aduelas de 52 milímetros de espessura, utilizando as leveduras indígenas da vinha, e dura cerca de 3 meses. O estágio prossegue depois sobre borras finas durante 9 meses nos mesmos recipientes. Todas as operações, desde a prensagem ao estágio, são realizadas a baixa temperatura em adegas subterrâneas escavadas no calcário tuffeau. O enxofre é utilizado de forma mínima, apenas no engarrafamento.

Casta

100% Chenin Blanc