Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2016

Características e conselhos de prova para L'Echelier 2016 (Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves)

Prova

Cor
Com uma tonalidade amarelo-palha cristalina, este vinho revela uma pureza e um brilho notáveis.

Nariz
O nariz é complexo e generoso, conjugando frescura e concentração. Abre com aromas de frutos brancos e citrinos, acompanhados por delicadas notas florais. Uma dimensão mineral calcária acrescenta profundidade e carácter ao bouquet.

Boca
A entrada em boca é precisa, poderosa e centrada na fruta. A boca revela agradáveis notas de frutos brancos e flores, sustentadas por uma notável tensão salina. A estrutura distingue-se por grande pureza e mineralidade marcada. O final, limpo e persistente, prolonga a prova com elegância e frescura.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho branco seco é perfeito com travessas de marisco, em especial ostras, amêijoas e mexilhões. Harmoniza também na perfeição com marisco grelhado, lagosta e lavagante. Peixes nobres com molho leve, solha à meunière e dourada grelhada são igualmente excelentes combinações. Queijos curados e vieiras completam esta gama gastronómica em harmonia.

Serviço e potencial de guarda
L'Echelier 2016 pode ser apreciado desde já e até cerca de 2026. A sua estrutura e mineralidade conferem-lhe potencial de envelhecimento, permitindo-lhe desenvolver complexidade adicional ao longo do tempo.

Um Saumur Chenin Blanc de excecional pureza mineral

A propriedade
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves estabeleceu-se em 1992 em Varrains, no Vale do Loire. Thierry Germain, viticultor de sexta geração oriundo de Bordéus, transformou esta propriedade numa referência da biodinâmica. Atualmente, a propriedade estende-se por 28 hectares, divididos em 61 parcelas nas denominações Saumur-Champigny e Saumur. Certificada em biodinâmica desde os anos 2000, a propriedade pratica também a viticultura com tracção animal em algumas parcelas. Thierry Germain conta agora com a colaboração dos seus filhos, Louis e Jeanne, assegurando a continuidade desta filosofia centrada no respeito pelos ecossistemas vivos e na expressão autêntica dos terroirs.

A vinha
L'Echelier provém do Clos de l'Échelier, uma parcela emblemática situada na comuna de Dampierre-sur-Loire, a sudeste de Saumur. Murado por antigas paredes e voltado para o Loire, este clos beneficia de um terroir excecional. O solo é composto por tuffeau, um calcário poroso característico da região, assente sobre calcário do Turoniano Superior, conferindo ao vinho grande mineralidade e notável tensão. As vinhas de Chenin Blanc são conduzidas em biodinâmica, com cobertura vegetal natural que favorece a biodiversidade.

O ano
O ano de 2016 distingue-se por bela frescura e notável equilíbrio. As condições meteorológicas permitiram obter uvas com maturação ótima, expressando de forma clara a tipicidade do terroir calcário.

Vinificação e estágio
A vindima de L'Echelier 2016 é realizada à mão, permitindo uma seleção meticulosa dos bagos. A prensagem pneumática dura várias horas. A fermentação alcoólica decorre em foudres e grandes recipientes, seguindo-se um estágio sobre borras finas durante vários meses, trazendo riqueza e finesse à boca. Os processos são realizados a baixa temperatura numa adega subterrânea, para preservar suavemente os aromas do vinho.

Casta
100% Chenin Blanc.