Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2017

Características e conselhos de degustação de L'Echelier 2017 por Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustação

Aspeto

Com a sua tonalidade amarelo-claro, luminosa, este vinho distingue-se pelos seus reflexos dourados.

Nariz

O nariz é vivo e preciso, exprimindo aromas de citrinos frescos, como limão e toranja, a par de notas de pera, pêssego branco e flores brancas. Nuances subtis de tostado completam este bouquet elegante e complexo.

Boca

O ataque é limpo e potente, revelando uma textura cheia e flexível. A mineralidade afirma-se com intensidade, trazendo frescura e tensão ao conjunto. O final prolonga-se com persistência, revelando elegantes notas amargas que conferem ao vinho uma precisão notável.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco do Loire harmoniza idealmente com marisco, nomeadamente ostras e vieiras, bem como com peixe de carne firme grelhado. Combina também na perfeição com crustáceos, como lagosta com beurre blanc, e com queijos de cabra.

Um Chenin Blanc biodinâmico que exprime a mineralidade do terroir de Saumur

A propriedade

Fundado em 1850 pela família Duveau, o Domaine des Roches Neuves estende-se hoje por 28 hectares na região do Saumurois. Thierry Germain e a sua mulher, Marie, assumiram a direção da propriedade em 1992, quando Thierry tinha apenas 23 anos. Representando a sexta geração de viticultores da sua família, transformou profundamente o domaine ao adotar a biodinâmica e ao desenvolver uma abordagem de vinha assente no respeito pelo vivo e na observação atenta. Os seus filhos, Louis e Jeanne, estão agora ativamente envolvidos nesta aventura familiar. A propriedade conquistou um reconhecimento de excelência, com 3 estrelas no Guide de la Revue du Vin de France e 5 estrelas da Bettane & Desseauve, afirmando Thierry Germain entre os produtores de exceção do Vale do Loire.

A vinha

Clos de l'Echelier, adquirido em 2012 por Thierry Germain, é uma histórica vinha murada que remonta ao século XVIII, situada na comuna de Dampierre-sur-Loire. As vinhas de Chenin Blanc enraízam-se num terroir argilo-calcário composto por cerca de 30 centímetros de camada superficial arenosa sobre um subsolo calcário do Turoniano Superior. Este terroir de Saumur beneficia de um microclima singular, influenciado pela proximidade do Loire e da floresta de Fontevraud. O calcário tuffeau, uma pedra porosa característica da região, regula naturalmente o abastecimento hídrico da videira. A propriedade pratica uma viticultura biodinâmica adaptada e pragmática, incluindo o trabalho de algumas parcelas com cavalos.

A vindima

O ano de 2017 começou com um inverno ameno e chuvoso, seguido de uma primavera marcada por alguns períodos de frio. O verão foi quente e soalheiro, com fases de seca, antes de chuvas oportunas no final de agosto permitirem uma maturação ótima das uvas, revelando bagos generosos e bem equilibrados.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para L'Echelier 2017 são colhidas à mão e depois prensadas pneumaticamente durante 4 horas. A fermentação decorre em grandes foudres ovais de 600 litros, com leveduras indígenas. O vinho estagia depois sobre borras finas durante cerca de 9 meses, ganhando complexidade e textura.

Casta

100% Chenin Blanc