Taylor's : Very Very Old White Port 80 Year Old

Características e notas de prova do Very Very Old White Port 80 Anos da Taylor's

Prova

Nariz
Notavelmente profundo, o bouquet revela uma sucessão de aromas cativantes. Sobressaem notas de alperce seco, raspa de laranja e biscotti de amêndoa, harmoniosamente entrelaçadas com delicados toques florais de jasmim, alfazema silvestre e flor de laranjeira.

Boca
Na boca, destaca-se pela pureza da fruta e pela grande elegância, sustentadas por uma acidez vibrante. Emergem sabores gulosos de mel, amêndoa e avelã torrada, a par de fava tonka, toranja vermelha e especiarias com laivos de açafrão. Um subtil fio salino completa a experiência e conduz a um final longo e intenso, de absoluta finura.

Harmonização gastronómica
Este vinho complexo realça pratos salgados ricos, como foie gras selado com citrinos, terrinas com frutos desidratados ou peixe fumado com creme de limão. Na vertente doce, combina maravilhosamente com queijos azuis de carácter e com sobremesas requintadas que valorizem os citrinos ou os frutos desidratados, como uma tarte de laranja ou um nougat gelado.

Serviço e conservação
Para apreciar plenamente o Very Very Old White Port 80 Anos, sirva-o a uma temperatura entre 10 e 12 °C, num copo em forma de tulipa. Cerca de quinze minutos de arejamento no copo bastam para libertar os seus aromas; não é necessário decantá-lo. Graças ao seu longuíssimo envelhecimento, este Porto é perfeitamente estável e conservar-se-á durante muitos anos em boas condições de armazenamento, embora esteja já pronto a beber, proporcionando uma verdadeira viagem no tempo.

Outras características
Este Porto excecional distingue-se pela elevada concentração de açúcar, perfeitamente equilibrada por uma bela vivacidade. Apresenta-se num sumptuoso decantador exclusivo, concebido em colaboração com a Vista Alegre, acondicionado num elegante estojo de luxo produzido com materiais de origem responsável.

Um Porto Branco de raridade excecional da Taylor's

A casa
Fundada em 1692, a Taylor's é uma das casas mais antigas da região do Douro e a única de origem britânica que se manteve familiar e independente. Hoje liderada por Adrian Bridge, no seio do grupo The Fladgate Partnership, esta marca icónica é reconhecida pelo seu espírito pioneiro e pelo seu saber-fazer excecional. Com sede em Vila Nova de Gaia, a casa recorre a quintas históricas para elaborar vinhos do Porto de notável qualidade, aliando tradição e inovação, e afirmou-se como uma referência incontornável.

A vinha
As uvas provêm do espetacular Vale do Douro, na região Duriense, um terroir montanhoso de solos pobres de xisto e clima continental quente e seco. Para elaborar este Porto, a casa recorre a quintas históricas classificadas com a letra A, como Vargellas, Terra Feita e Junco. Verdadeira pioneira, desenvolveu um modelo premiado de viticultura sustentável assente em patamares estreitos com uma inclinação de 3°, de modo a limitar a erosão, otimizar o uso da água e favorecer a biodiversidade, sem recurso a herbicidas.

O lote
Este vinho resulta da combinação de partidas únicas e extremamente raras de vinhos brancos muito velhos, com uma idade média superior a 80 anos. Algumas destas reservas excecionais remontam mesmo a 1896. Constituído a partir de existências anteriores às grandes transformações do rio Douro, este lote é uma verdadeira cápsula do tempo, impossível de reproduzir quando as pipas se esgotarem.

Vinificação e envelhecimento
O Very Very Old White Port 80 Anos resulta de um prolongado envelhecimento oxidativo ao longo de várias décadas. Estagia em velhas pipas de carvalho nas caves históricas de Vila Nova de Gaia. Sob a orientação do enólogo-chefe David Guimaraens, as partidas são meticulosamente selecionadas e combinadas para alcançar um equilíbrio perfeito entre concentração, riqueza aromática e frescura.

Castas
O lote valoriza castas brancas locais, entre as quais a Malvasia Fina, escolhidas pela sua capacidade de concentrar aromas e preservar uma acidez fina, essencial para um envelhecimento de várias décadas.