Stag's Leap Wine Cellars : Cask 23 2020

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Stag's Leap Wine Cellars Cask 23 2020

Prova

Cor

A cor revela um tom granada profundo e brilhante.

Nariz

O nariz desvenda uma complexidade notável, com aromas frescos de groselha vermelha e preta, chá preto, anis e noz-moscada. Com aeração, o bouquet evolui para notas de mousse de chocolate, ameixa madura, framboesa esmagada e violeta, completadas por toques de café, mocha e especiarias tostadas.

Boca

Na boca, este vinho exprime um equilíbrio marcante entre riqueza e finesse. O ataque é vibrante e pleno, sustentado por taninos aveludados e saborosos. A boca revela sabores de groselha preta, bagas escuras, chocolate negro, folha de tabaco e especiarias, apoiados por uma acidez bem equilibrada. A textura é luxuosa e refinada, enquanto o final se prolonga longamente com notas de chocolate negro, anis e fruta escura.

Harmonização Gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com costelas curtas braseadas com pó de porcini servidas com polenta, porco com malaguetas calabresas e mel acompanhado de maçãs assadas, ou um risotto de trufa e queijo de cabra com presunto, rúcula e vinagre balsâmico envelhecido. Também acompanha lindamente carnes grelhadas ou assadas, borrego, caça e queijos curados.

Serviço e Guarda

O Cask 23 2020 pode ser apreciado já, mas oferece potencial de envelhecimento por várias décadas. A decantação permitirá que a sua complexidade aromática se revele plenamente.

Um Cabernet Sauvignon de Napa Valley rico e elegante

A Propriedade

Fundada em 1970 por Warren Winiarski, Stag's Leap Wine Cellars fez história em 1976 no Julgamento de Paris, onde o seu Cabernet Sauvignon de 1973 superou os maiores grands crus classificados de Bordéus. Desde 2023, a propriedade pertence à prestigiada família italiana Marchesi Antinori, fundada no século XIV. Localizada no Stags Leap District em Napa Valley, esta propriedade da Califórnia estende-se por cerca de 300 acres de vinhas, incluindo as icónicas parcelas S.L.V. e FAY. A primeira propriedade do distrito a ser certificada em Agricultura Orgânica Regenerativa, a Stag's Leap Wine Cellars mantém o seu compromisso com a excelência ao combinar técnicas tradicionais de vinificação com inovações contemporâneas. Atualmente liderada por Juan Muñoz-Oca e pelo gestor de vinha Marcus Notaro, a propriedade continua a produzir vinhos comparáveis aos maiores crus do mundo.

A Vinha

O Cask 23 2020 nasce de uma seleção dos melhores lotes das duas vinhas emblemáticas da propriedade: S.L.V. e FAY. A vinha S.L.V., plantada em 1970 ao longo de 35 acres, assenta em solos vulcânicos jovens que oferecem excelente drenagem e uma composição mineral distintiva. A vinha FAY, adquirida em 1986 e cuja história remonta a 1961, estende-se por 66 acres de solos compostos por franco-argiloso fino e aluviões vulcânicos. Situadas no Stags Leap District em Napa Valley, estas vinhas beneficiam de um microclima único criado pelas Stags Leap Palisades — escarpas de arenito que refletem a luz solar durante o dia e canalizam brisas frescas à noite — promovendo uma maturação ideal das uvas, preservando simultaneamente a acidez.

A Colheita

O ano de 2020 foi uma colheita particularmente desafiante para Napa Valley. Uma estação de crescimento seca e quente, combinada com vários incêndios florestais, criou condições vitícolas excecionalmente difíceis. Uma precipitação crucial durante a floração permitiu uma queda natural dos frutos, equilibrando a produção apesar da seca. Vagas de calor extremo — sobretudo durante o fim de semana do Labor Day —, juntamente com o LNU Lightning Complex e o Glass Fire no final de setembro, exigiram uma gestão da vinha especialmente atenta. A equipa ultrapassou com sucesso estes desafios através de rega estratégica e baixando fisicamente os arames no lado mais quente da sebe vegetal para proteger os cachos do sobreaquecimento.

Vinificação e Envelhecimento

O Cask 23 2020 é elaborado segundo uma filosofia que privilegia terroir, complexidade e equilíbrio. A vinificação parcela a parcela permite diferenciar as duas vinhas de origem: leveduras especificamente selecionadas orientam a FAY para notas perfumadas e a S.L.V. para nuances de cacau em pó. A técnica de remontagem por trasfega é ajustada a cada cuba. O Cask 23 2020 estagiou 22 meses em barricas novas de carvalho francês (100%), com uma seleção de barricas ligeiramente tostadas para a FAY e barricas mais potentes para a S.L.V., permitindo uma integração harmoniosa da madeira e a expressão ideal de cada terroir.

Castas

Um lote típico dominado por Cabernet Sauvignon, complementado por Cabernet Franc.