Masumi : Shiro White

Notas de prova e sugestões de serviço para Masumi Shiro White

Prova

Nariz

O perfil aromático revela uma paleta delicada, dominada por melão amarelo e uvas brancas Chasselas. Notas de flores brancas entrelaçam-se com subtis toques de iogurte de baunilha e flor da videira, criando um bouquet simultaneamente frutado e floral, de notável finesse.

Boca

O ataque distingue-se pela sua textura mineral e por uma fluidez cristalina. A pera branca revela-se com leveza, a par de nata de coco e flor da videira. O conjunto mantém-se muito fluido, sustentado por uma estrutura aérea que define este sake de perfil mineral e leve. O final macio e cristalino prolonga a elegância floral global do conjunto.

Harmonizações e ocasiões de prova

Este sake acompanha especialmente bem ostras cremosas, carpaccio de vieira com azeite e pera Comice. A sua versatilidade permite servi-lo entre 10 e 40°C: fresco, para realçar a sua vibrante frescura, ou à temperatura ambiente — até ligeiramente aquecido — para revelar maior profundidade e complexidade.

Um sake mineral e leve da região de Nagano

Masumi: três séculos de excelência japonesa na produção de sake

Fundada em 1662 em Suwa, na região de Nagano, no Japão, a Miyasaka House perpetua a arte ancestral do sake há mais de três séculos sob a marca Masumi. Em 1946, esta histórica cervejaria de sake destacou-se quando a sua levedura n.º 7 foi reconhecida como levedura nacional, atestando a sua excelência técnica. Propriedade da família Miyasaka, a Masumi elabora sakes de pureza cristalina, definidos por um perfil mineral e leve. As suas cuvées tradicionais, oficialmente engarrafadas, revelam um delicado espectro aromático que oscila entre notas frutadas e florais, encarnando a quintessência do saber-fazer japonês na fermentação do arroz.

Shiro White: a expressão pura do terroir de Nagano

Masumi Shiro White é um Junmai Ginjo elaborado a partir de arroz Miyama Nishiki cultivado na região de Nagano. A sua fermentação assenta na utilização da levedura n.º 7 da Sake Brewers Association, descoberta na cervejaria Masumi pelo Dr. Shoichi Yamada, do National Brewing Institute. Esta levedura histórica tornou-se a preferida dos produtores japoneses e continua a ser, hoje, a levedura de sake mais amplamente utilizada no mundo. Esta cuvée tradicional, oficialmente engarrafada, encarna o estilo distintivo da Casa: pureza cristalina e um perfil mineral e leve que tornaram a Masumi reconhecida desde que a cervejaria recebeu as mais altas distinções nacionais em 1943.