Masumi : Oak-Aged Antipodes

Características e conselhos de prova do Masumi Oak-Aged Antipodes

Prova

Visual
Este sake distingue-se pelo tom verde‑dourado, testemunho do seu estágio em barrica de carvalho que lhe confere esta cor distinta e elegante.

Nariz
Fresco e carnudo, este sake revela grãos de arroz sedosos acompanhados por uma delicada amargura de alcaçuz. As frutas frescas desabrocham com a aeração, com notas de pera e mirabela, elevadas por flores brancas de lírio-do-vale e lírio. A uva, lembrando um Grenache branco, mistura-se harmoniosamente com citronela e orzata.

Boca
Amplo e denso, com acidez agradável, o ataque revela notas de amido e ervas aromáticas como cerefólio e anis. A cremosidade láctica é refrescada por um caráter de pimenta‑branca mentolada, enquanto voluptuosos grãos de arroz se espalham no final, pontuados por nobres notas fermentativas e queijadas. O final longo e aveludado revela notas de baunilha e nuances lácteas que evocam arroz‑doce, com tonalidades verdes de eucalipto e leguminosas. A salinidade suculenta de salicórnia e flor de sal acompanha sabores sumarentos de uvas brancas maduras. A retro-olfação, com acentos de baunilha e chocolate, impressiona pela sua suavidade láctica e notas herbais de licor de genciana.

Harmonizações e momentos de serviço

Este sake excecional brilha por si só e é idealmente apreciado entre 6 e 12°C (43–54°F) para revelar toda a complexidade dos seus aromas desenvolvidos durante o estágio em barrica de carvalho.

O requinte e a precisão de um sake japonês excecional

Masumi, uma casa icónica de sake japonesa

Fundada em 1662 pela família Miyasaka em Suwa, na região de Nagano, esta casa de sake japonesa Masumi deve o seu nome ao espelho sagrado do santuário Suwa Taisha, símbolo de transparência e verdade. Atualmente propriedade de Kazuhiro Miyasaka, a empresa destacou-se pelo desenvolvimento da levedura Masumi, reconhecida como levedura nacional n.º 7 em 1946 e amplamente utilizada no Japão. Após enfrentar dificuldades durante a era Meiji devido à concorrência, a Casa recentrou-se em sakes inovadores e de alta qualidade e hoje perpetua uma tradição de mais de três séculos de excelência.

Oak-Aged Antipodes, uma cuvée excecional

Masumi Oak-Aged Antipodes representa a inovação e o saber‑fazer desta casa centenária. Elaborado a partir de arroz Yamada Nishiki polido a 40%, este sake beneficia de um processo de produção excecional. Produzido em 2014, foi colocado em barricas em 2020 antes de ser engarrafado em maio de 2022, refletindo um paciente estágio em carvalho que lhe confere uma complexidade única.

Apresentado numa elegante caixa de madeira, com um rótulo desenhado pelo artista Shinichiro Ogata desde 2021, este sake de 17% vol. em formato de 720 ml encarna a excelência japonesa. A designação “Oak‑Aged” sublinha esta raridade no mundo do sake, em que o estágio em carvalho traz notas de baunilha e uma profundidade aromática excecional, criando uma ponte arrojada entre a tradição japonesa e as técnicas ocidentais.