Isautier : L'Aventurier 13 ans Brut de Fût 2008

Características e conselhos de prova de Isautier’s L'Aventurier 13-year-old Brut de Fût 2008

Prova

Aspeto

Este rum apresenta uma tonalidade dourada profunda com reflexos âmbar, refletindo os seus 13 anos de envelhecimento em cascos de carvalho sob o clima tropical de La Réunion.

Nariz

O perfil aromático é complexo e bem equilibrado. No nariz, o rum revela notas de toranja, cravinho e lavanda. Com a aeração, instala-se um carvalho elegante, seguido de aromas de coco que anunciam a riqueza da prova.

Boca

O ataque confirma as notas de coco, depois surgem aromas de tabaco claro, brioche tostada e frutos exóticos. Desenvolvem-se notas de pastelaria, mel e especiarias, elevadas por toques indulgentes de caramelo de manteiga salgada. O final é delicado e reconfortante, libertando sabores de baunilha que se fundem num gelado guloso, e depois abre para uma mineralidade distinta que lembra grafite de lápis, com regresso do açúcar de cana e do bolo de coco, antes de concluir numa harmonia de chocolate e maçã.

Harmonizações e ocasiões de prova

Este rum excecional, engarrafado a 79,5% de grau natural, aprecia-se melhor puro, idealmente à temperatura ambiente. Podem adicionar-se algumas gotas de água para revelar ainda mais a sua complexidade aromática e suavizar a sua potência.

Um rum de La Réunion, em grau natural, de potência e complexidade excecionais

Isautier, a destilaria mais antiga de La Réunion

Fundada em 1845 pelos irmãos Charles e Louis Isautier, Isautier continua a ser a destilaria mais antiga de La Réunion e uma empresa familiar francesa atualmente dirigida por Cyril Isautier. Com sede em Saint-Pierre, a Casa supervisiona toda a cadeia de produção, desde o cultivo de 320 hectares de cana-de-açúcar até à destilação. Pioneira dos runs aromatizados modernos, produz uma gama completa de runs brancos, envelhecidos e aromatizados, caracterizados por notas frescas, frutadas e finamente marcadas pelo carvalho, moldadas pelos aerossóis marinhos de La Réunion. Com 180 anos de história, Isautier personifica a excelência do rum de La Réunion.

Uma edição limitada de um envelhecimento tropical excecional

L'Aventurier 13-year-old Brut de Fût 2008 é uma edição ultra-limitada produzida em quantidades altamente confidenciais. Este rum provém de um único casco, cuja maior parte foi reduzida para 58% para criar a versão standard, enquanto esta cuvée Brut de fût preserva o grau natural de 79,5% alcançado após 13 anos de maturação.

O processo de produção segue uma dupla maturação cuidadosamente orquestrada: o rum repousa primeiro durante 6 a 14 meses em barris novos de carvalho aquecidos de acordo com as orientações do enólogo Mathieu Cosse, permitindo extrair aromas amadeirados elegantes e notas de baunilha. Em seguida, é transferido para barris usados que anteriormente contiveram rum Isautier, onde continua a envelhecer em ambiente tropical. Este método confere ao espirituoso a sua complexidade aromática única, combinando potência, finesse e uma paleta excecionalmente indulgente.

Engarrafado no seu grau natural de 79,5%, este rum tradicional de melaço não foi reduzido de forma alguma, preservando assim toda a concentração aromática adquirida durante o seu longo envelhecimento tropical em La Réunion.