Christian Drouin : Hors d'Âge

Características e conselhos de prova para Christian Drouin Calvados Hors d’Âge

Prova

Nariz
O bouquet é complexo e equilibrado, oferecendo uma rica paleta aromática dominada pela fruta: maçãs frescas, maçãs maduras, maçãs assadas e frutos secos. Estes aromas frutados misturam-se harmoniosamente com notas de baunilha, caramelo, especiarias, frutos de casca rija e casca de maçã, provenientes do envelhecimento em barrica.

Boca
Potente e vivaz, a boca revela um equilíbrio ideal entre fruta, flores e especiarias. A estrutura é redonda e intensa. A harmonia entre fruta e especiaria define este palato de grande elegância, que se prolonga num final muito longo.

Harmonizações e momentos de prova

Hors d’Âge é melhor apreciado puro ou com gelo para preservar a integridade dos seus aromas. Harmoniza na perfeição com sobremesas de fruta, nomeadamente tarte Tatin ou tarte de maçã, proporcionando uma experiência gulosa e doce, em perfeita harmonia com o seu perfil frutado.

A expressão aromática e a finesse de um Calvados Hors d’Âge

Christian Drouin, uma referência mundial do Calvados francês

Fundada em 1960 por Christian Drouin Sr. no Pays d’Auge, na Normandia, a Casa Christian Drouin mantém-se uma empresa familiar. Atualmente liderada por Christian Drouin Jr. e Guillaume Drouin, perpetua um savoir-faire em que a dupla destilação em alambiques de cobre e o envelhecimento em diversos tipos de cascos definem um estilo refinado. Reconhecida como um dos produtores de calvados mais premiados do mundo, a Casa ostenta 258 medalhas de ouro. Apresenta uma notável profundidade histórica com uma vasta coleção de colheitas, propondo 38 referências que vão de 1939 a 1998, refletindo um compromisso constante com a excelência e uma curiosidade pelas maturações e expressões de lote.

Hors d’Âge, a peça central da gama

Calvados Hors d’Âge é a peça central histórica da gama Christian Drouin. Este blend de eaux-de-vie é envelhecido durante cerca de 15 anos em pequenas barricas de carvalho de segunda utilização ou mais antigas, que anteriormente contiveram xerez, vinho do Porto, banyuls, sauternes ou moscatéis de Rivesaltes. Esta diversidade de cascos contribui para a sua distinta complexidade aromática e textura sedosa.

Elaborado em conformidade com o caderno de encargos da AOC Calvados Pays d’Auge, Hors d’Âge resulta de dupla destilação, em alambiques de cobre, de sidras feitas a partir de maçãs selecionadas para sidra, combinando variedades amargas, meio-amargas, doces e ácidas. Christian Drouin Calvados Hors d’Âge ilustra a busca da Casa pelo equilíbrio entre a intensidade frutada, notas de especiarias e um envelhecimento refinado, num estilo profundamente fiel ao seu terroir.