Aliando técnicas artesanais a uma seleção meticulosa, a Seventy One — cujo nome remete a um estágio de 71 noites — apresenta gins ingleses complexos e refinados.
Seventy One, uma casa nascida de uma visão artística
A casa nasceu da visão singular do fotógrafo londrino Mert Alas, decidido a reinventar o universo do gin inspirando-se na arte da perfumaria. Guiado pela sua sensibilidade artística, juntou-se a Steve Wilson, master distiller de renome, reconhecido por criações emblemáticas no universo do whisky e do gin (Bombay Sapphire, Tanqueray Ten, Johnnie Walker). Deste encontro nasceu um projeto de gin premium, simultaneamente singular e refinado, concebido para ser apreciado como um grande destilado e não apenas em cocktail.
Uma destilaria de exceção, entre terroir e saber-fazer
As origens de um frasco prestigioso A destilação realiza-se em Inglaterra, terra de clima temperado e herdeira de uma tradição secular na arte dos espirituosos. Embora muitos ingredientes provenham da bacia do Mediterrâneo, a casa dá especial atenção à rastreabilidade das botânicas e à qualidade da água utilizada, garantias da pureza e da riqueza aromática pretendidas.
Ingredientes raros, colhidos com cuidado A filosofia inscreve-se numa abordagem de preservação de recursos e valorização de plantas raras. Cada ingrediente é colhido à mão, segundo uma seleção rigorosa guiada pela sazonalidade e pela origem.
Às botânicas tradicionais (zimbro, coentro, angélica, raspa de limão) juntam-se ingredientes de exceção: a “Rainha da Noite”, flor de cacto que desabrocha apenas uma vez por ano, e a delicada rosa de Damasco.
Steve Wilson, master distiller de renome
Com mais de quarenta anos de experiência, Steve Wilson e a sua equipa supervisionam a criação do gin com uma abordagem de perfumista: cada botânica é destilada separadamente para preservar a essência do seu aroma, antes de ser assemblada com precisão de ourives.
Um processo de produção exigente
Cada componente, colhido à mão, macera pacientemente durante 24 horas em álcool neutro de cereais, captando a quintessência dos seus aromas. Esta extração meticulosa garante uma expressão ótima de sabor.
O gin é depois envelhecido durante 71 noites em três tipos de barris: carvalho europeu novo, que confere potência e notas de baunilha; barris de conhaque, que acrescentam um toque de rancio; e barris de Pedro Ximénez, que revelam nuances de frutos secos. Este longo envelhecimento oferece ao destilado uma complexidade rara e uma notável suavidade.
Um estilo que alia requinte e complexidade
O resultado é um gin de identidade singular: arrojado e estruturado, revela aromas subtis de jasmim, rosa, óleos cítricos, maçã assada e pera madura, sublimados por apontamentos de mel, baunilha e canela. O final é macio, persistente, rico e elegante.
Este frasco de prestígio é também proposto num conjunto requintado, o “Nocturnal Pleasure Set: The Night, the Love & the Poem”, que reúne um tríptico literário com reedições do Inferno de Dante, O Monte dos Vendavais de Brontë e O Retrato de Dorian Gray de Wilde, publicado pela Seventy One Editions.
Harmonizações gastronómicas
Pelo seu estilo requintado e estrutura aromática, presta-se a harmonizações arrojadas com produtos de qualidade: acompanha na perfeição ostras, sashimis, tarteletes de limão e manjericão ou sobremesas de chocolate negro e frutos vermelhos.
Os seus sabores frescos e elegantes sublimam produtos iodados e condimentados, ao mesmo tempo que revelam a delicadeza de pratos de aromas subtis ou florais.
Mixologia: entre composição minimalista e arrojada
Este gin pode ser apreciado puro, com gelo ou em cocktail, revelando grande complexidade aromática que lhe permite brilhar em composições minimalistas. Harmoniza com ingredientes de grande qualidade: licores florais, citrinos frescos ou bitters elegantes revelam toda a sua profundidade.
