Roberto Voerzio : Rocche dell'Annunziata 2016

Características e conselhos de prova do Rocche dell'Annunziata 2016 de Roberto Voerzio

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-granada característica do Nebbiolo, com reflexos amaranto que sublinham a sua juventude.

Nariz

O nariz é complexo e perfumado, expressando aromas intensos de fruta vermelha — em particular cereja e morango — a par de notas florais de rosa e violeta. Nuances terciárias de couro, tabaco e ervas secas acrescentam ainda mais profundidade.

Boca

Na boca, o vinho revela uma concentração notável, mantendo uma elegância apurada. A estrutura tânica é polida e perfeitamente integrada, com taninos que se fundem harmoniosamente no conjunto. Uma acidez viva confere uma tensão vertical que equilibra a riqueza da fruta. Os sabores de fruta vermelha prolongam-se, acompanhados por notas especiadas e subtilmente amadeiradas. O final destaca-se pela sua excecional extensão e persistência aromática.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo 2016 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, especialmente lombinho de vaca ou costelas de vaca. Combina também maravilhosamente com pratos estufados como brasato al Barolo, carnes de caça como javali ou veado, bem como borrego em crosta de ervas. Pratos com trufa branca do Piemonte, como tagliatelle com manteiga e trufa, constituem uma harmonização de excelência. Queijos curados, como Parmigiano-Reggiano com mais de trinta e seis meses de cura ou Pecorino Toscano maturado, também criam harmonias notáveis.

Serviço e potencial de guarda

Recomenda-se servir este Barolo 2016 a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permitirá que o vinho se abra plenamente e revele toda a sua complexidade aromática.

Um Barolo do Piemonte que alia concentração e requinte

A propriedade

Fundada em 1986 por Roberto Voerzio na comuna de La Morra, a propriedade afirmou-se como uma das referências incontornáveis do Barolo moderno. A partir de apenas dois hectares herdados da vinha da família, Roberto Voerzio construiu gradualmente um património vitícola excecional de cerca de trinta e cinco hectares, incluindo parcelas em alguns dos crus mais prestigiados do Piemonte, como Rocche dell'Annunziata, La Serra, Brunate e Cerequio. Atualmente, Roberto Voerzio dirige a propriedade juntamente com o seu filho Davide, dando continuidade a uma filosofia vitícola radical assente em rendimentos extremamente baixos e numa viticultura meticulosa. A propriedade é reconhecida internacionalmente pela sua abordagem perfeccionista, que influenciou profundamente toda uma geração de produtores piemonteses.

A vinha

As vinhas de onde são produzidos estes vinhos Barolo situam-se na comuna de La Morra, no noroeste da denominação Barolo, com exceção do cru Sarmassa, localizado na comuna de Barolo. La Morra caracteriza-se por solos tortonianos mais jovens, ricos em areia e argila, que conferem aos vinhos uma estrutura elegante, taninos sedosos e uma expressão aromática particularmente perfumada. As parcelas estão plantadas em encostas com exposições maioritariamente a leste e sudeste, a altitudes que variam entre duzentos e trinta e quatrocentos metros. A densidade de plantação atinge oito mil a onze mil videiras por hectare — duas a três vezes superior aos padrões regionais. As vinhas, algumas com sessenta a oitenta anos, são conduzidas segundo práticas biológicas rigorosas, sem recurso a produtos químicos sintéticos.

O ano

O ano de 2016 é considerado um dos mais notáveis da década para o Piemonte. O ano começou com uma primavera fresca e húmida que atrasou ligeiramente o ciclo vegetativo, seguida de um verão marcado por temperaturas moderadas e um sol excecional. Julho, agosto e setembro registaram temperaturas acima da média, sem calor excessivo, juntamente com precipitação bem distribuída que manteve um equilíbrio hídrico ideal. A vindima ocorreu tardiamente, cerca de cinco dias após a média dos últimos dez anos, prolongando-se até outubro. Este amadurecimento prolongado permitiu ao Nebbiolo atingir uma maturação fenólica ideal, preservando ao mesmo tempo uma frescura marcante. As condições climáticas favoreceram a expressão das diferenças entre terroirs, permitindo que cada cru revelasse plenamente a sua identidade.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Barolo 2016 são totalmente desengaçadas e, em seguida, vinificadas em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, com leveduras indígenas, sem adição de leveduras comerciais. A fermentação alcoólica é acompanhada por remontagens duas vezes por dia, cuja duração varia consoante a evolução do processo. A maceração dura entre quinze e trinta dias, dependendo dos crus. A fermentação maloláctica ocorre espontaneamente em cubas de aço inoxidável. O envelhecimento prossegue depois durante cerca de dois anos numa combinação de grandes fudres de carvalho e barricas, com apenas 20 a 30% de carvalho novo. O vinho é então transferido para cubas de aço inoxidável para seis meses de estabilização, antes de um mínimo de seis meses de envelhecimento em garrafa. Não é efetuada colagem nem filtração antes do engarrafamento.

Casta

100% Nebbiolo