Roberto Voerzio : La Serra 2015

Características e conselhos de degustação para La Serra 2015

Degustação

Cor

A cor apresenta um tom rubi profundo e intensamente marcado, refletindo a excecional concentração do fruto.

Nariz

Complexo e puro, o nariz revela aromas de fruta vermelha madura (cerejas pretas, ameixas), acompanhados por notas de tabaco, alcaçuz, couro e especiarias. Com aeração, surgem nuances de casca de laranja, terracota e mineralidade, complementadas por subtis toques florais de violetas e pétalas de rosa. O resultado é um bouquet exótico e opulento, de notável riqueza aromática.

Boca

Na boca, este vinho evidencia um equilíbrio magistral entre poder concentrado e finesse elegante. Os taninos, refinados e polidos, conferem estrutura sem jamais dominar. A textura seduz pela sua suavidade, apesar de uma concentração impressionante. O final, excecionalmente longo e persistente, prolonga notas de cereja, tabaco e mineralidade muito para além da prova. Uma austeridade distinta define este vinho de espantosa riqueza e potência.

Harmonizações

Este Barolo La Serra 2015 harmoniza na perfeição com a cozinha tradicional piemontesa, nomeadamente o brasato al Barolo. Acompanha igualmente de forma soberba carnes de caça mais ricas, como veado, javali ou borrego. Pratos à base de cogumelos, risottos com trufa preta do Piemonte, bem como queijos curados de pasta dura, como o Parmigiano-Reggiano, são excelentes parceiros gastronómicos.

Serviço e envelhecimento

La Serra 2015 deve ser servido entre 16 e 18°C. A decantação durante 30 a 60 minutos permite ao vinho abrir-se plenamente, em particular nas garrafas mais jovens. Este Barolo pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir de forma harmoniosa até cerca de 2045, ou mesmo mais, em condições ideais de guarda em cave.

Um Barolo do Piemonte que conjuga concentração e elegância, a assinatura de Roberto Voerzio

A propriedade

Fundada em 1986 em La Morra, no coração das Langhe, a propriedade Roberto Voerzio afirmou-se como um dos produtores de referência do Piemonte. Roberto Voerzio, proprietário e principal decisor desde o início, revolucionou a abordagem do Barolo com uma filosofia assente em rendimentos extremamente baixos e numa seleção sem concessões. Gradualmente acompanhado pelo seu filho Davide nas operações de produção, a propriedade explora hoje cerca de 35 hectares de vinha nos maiores crus históricos. Membro fundador dos “Barolo Boys”, Roberto Voerzio personifica uma viticultura de rigor absoluto, em que a qualidade reside exclusivamente nesta vinha italiana.

A vinha

A vinha La Serra eleva-se entre 330 e 410 metros de altitude, com uma exposição sul-sudeste que maximiza a insolação. Os solos, compostos por calcário e argila rica em magnésio, conferem ao vinho o seu caráter mineral distintivo. Plantada a uma densidade muito elevada (8.000 videiras por hectare), esta vinha tem dado origem, desde 1987, a uma das expressões mais prestigiadas da propriedade. Uma gestão radical da vinha limita a produção a apenas 500 gramas de uvas por videira — cerca de 87,5% menos do que a média regional. Esta abordagem extrema, associada a uma viticultura natural sem insumos químicos, a múltiplas vindimas em verde e a uma seleção obsessiva, permite obter uvas de concentração e pureza excecionais a partir deste terroir de Barolo.

O ano

O ano de 2015 ficou registado como uma vindima quente nos anais do Piemonte. O ciclo vegetativo começou cedo, com uma primavera amena a favorecer uma floração regular. As temperaturas subiram de forma significativa a partir de junho, ultrapassando os 40°C durante vários dias em julho e agosto. No entanto, as reservas hídricas acumuladas durante os anos mais húmidos de 2013–2014 evitaram qualquer stress hídrico crítico. Oito dias de chuva moderada em agosto, seguidos de um setembro relativamente normal e de alguns aguaceiros outonais em outubro, asseguraram uma maturação completa e harmoniosa do nebbiolo. Esta vindima quente, mas nunca excessiva, deu origem a vinhos com taninos maduros e refinados, acessíveis desde cedo, mantendo contudo um sério potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de La Serra 2015 segue uma abordagem minimalista que respeita o terroir. Não são adicionadas leveduras comerciais, privilegiando fermentações espontâneas. As macerações tradicionais e prolongadas asseguram a máxima extração de compostos fenólicos. O envelhecimento decorre em barricas de carvalho francês, incluindo uma proporção de carvalho novo, permitindo ao vinho ganhar complexidade, preservando ao mesmo tempo a expressão pura do fruto e do terroir. O vinho não é filtrado nem colado antes do engarrafamento.

Casta

100% nebbiolo