Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2023

Características e notas de prova do Salento 2023 de Gianfranco Fino

Notas de prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi intensa, realçada por nuances violetas.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o buquê revela primeiro aromas especiados de madeira de cedro e ameixa madura. Evolui depois para notas secundárias de violeta seca e subtis toques de alcaçuz.

Boca
Envolvente e potente ao mesmo tempo, a boca revela taninos presentes mas perfeitamente polidos. O equilíbrio entre estrutura e doçura é notável, conduzindo a um final infinito, marcado por sabores de frutos negros e especiarias finas.

Harmonização

Este vinho tinto italiano harmoniza maravilhosamente com carnes cozinhadas a alta temperatura, como um bom corte de carne de vaca grelhado ou veado. Também valoriza carnes cozinhadas lentamente, como costela de vaca estufada. Quanto aos queijos, acompanha idealmente pastas curadas como o Parmigiano-Reggiano, o Pecorino Toscano, a gouda envelhecida ou até mesmo um Gorgonzola suave.

Serviço e guarda

Graças à sua estrutura tânica bem definida, esta colheita de 2023 possui um excelente potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir favoravelmente na garrafa.

A expressão autêntica do terroir da Apúlia por Gianfranco Fino

A propriedade

Fundada em 2004 pelo agrónomo Gianfranco Fino e pela sua esposa Simona, a propriedade está localizada em Manduria, na região da Apúlia. Partindo de uma pequena parcela, os atuais proprietários elevaram a propriedade ao topo da vinicultura italiana. Movida por uma busca de elegância e identidade territorial, a propriedade rejeita os padrões comerciais em favor da expressão autêntica do terroir. Hoje reconhecido internacionalmente, Gianfranco Fino foi nomeado enólogo do ano pela Gambero Rosso, confirmando o potencial excecional dos vinhos do sul da Itália.

O vinhedo

Localizado na península do Salento, o vinhedo beneficia de um clima mediterrâneo quente e seco, temperado pelas brisas marítimas dos mares Jónico e Adriático. As vinhas, cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários vermelhos, ricos em óxido de ferro. Conduzidas segundo o método tradicional de taça, estas vinhas muito antigas produzem rendimentos extremamente baixos, garantindo uma concentração ótima das uvas. O trabalho é essencialmente manual, por vezes auxiliado por tração animal.

A colheita

O ano de 2023 foi particularmente exigente para os viticultores do sul da Itália. O ciclo vegetativo foi marcado por chuvas frequentes e granizadas significativas, provocando uma forte pressão de míldio. Estas condições climáticas instáveis exigiram grande capacidade de resposta na gestão da folhagem e uma tomada de decisão rápida para determinar a data ideal de vindima face aos desafios climáticos.

Vinificação e estágio

Para preservar a integridade do fruto, a vindima é feita manualmente no início da manhã. Os cachos, rigorosamente selecionados, são transportados em camiões refrigerados. O engaço é deliberadamente adiado até à tarde, para permitir que os bagos arrefeçam, favorecendo assim uma maceração a temperatura controlada. Após um esmagamento muito suave, para evitar quebrar as grainhas, o vinho é submetido a nove meses de estágio em barricas de carvalho francês, o que lhe confere a sua complexidade aromática.

Casta

100% Primitivo.