Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2023

Características e notas de prova do Salento Primitivo "Sé" 2023 Gianfranco Fino

Prova

Cor
Este vinho tinto da Itália revela uma cor rubi intensa, adornada com tonalidades violeta no centro, mantendo uma bela limpidez e uma textura cheia.

Nariz
Extremamente complexo, o bouquet abre-se com aromas concentrados de frutos negros e cereja madura. Com a aeração, revela notas de ervas mediterrânicas e gariga, enriquecidas por subtis toques de cacau, tabaco, couro e pimenta preta.

Boca
Sedoso e aveludado, a boca oferece uma profundidade generosa sustentada por uma acidez perfeitamente equilibrada. Os taninos finos integram-se de forma harmoniosa, conduzindo a um final longo marcado por nuances balsâmicas e especiadas.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas, como costeletas de borrego, guisados com molho, ou pratos de massa ricos acompanhados de um ragu de carne. Também valoriza queijos curados, gratinados de vegetais mediterrânicos como a parmegiana de beringela, e sobremesas de chocolate negro.

Serviço e guarda

Acessível mesmo na sua juventude, este Salento Primitivo "Sé" 2023 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente em adega, mantendo-se bem até cerca de 2028.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 14,5%.

A expressão autêntica de um terroir da Puglia

A propriedade

Fundada em 2004, a propriedade Gianfranco Fino tornou-se uma referência essencial na região da Puglia, na Itália. Atualmente à frente da propriedade, Gianfranco Fino, juntamente com a sua esposa Simona Natale, gere um vinhedo de aproximadamente 23 hectares com uma filosofia centrada na excelência e no respeito pelo ambiente. Ao preservar vinhas velhas e recusar quaisquer produtos sintéticos, o proprietário elabora vinhos autênticos que revelam o terroir local, elevando a produção da península ao mais alto nível da vinicultura italiana.

O vinhedo

Localizado na península de Salento, o terroir beneficia de um clima mediterrânico quente, moderado pelas brisas dos mares Adriático e Iónico. As vinhas, com uma idade média de cerca de quinze anos para esta cuvée, são cultivadas segundo o método tradicional em vaso, em solos ricos em argila vermelha e calcário. A densidade de plantação é elevada, mas os rendimentos são drasticamente limitados para garantir uma concentração ótima dos bagos.

A añada

2023 beneficiou das condições climáticas quentes e soalheiras, típicas do Mediterrâneo, recebendo simultaneamente influência marítima suficiente para preservar uma bela frescura ao longo de todo o ciclo vegetativo.

Vinificação e estágio

A vindima manual realiza-se ao amanhecer para preservar a frescura do fruto. Após uma triagem cuidadosa, as uvas são desengaçadas durante a tarde e depois suavemente esmagadas. A maceração dura de duas a três semanas em cubas de aço inoxidável com controlo rigoroso da temperatura e remontagens diárias. O Salento Primitivo "Sé" 2023 estagia durante aproximadamente nove meses em barricas de carvalho francês, metade das quais novas, com batonnage regular. O vinho é depois engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Primitivo