Desde os anos 70, François Mitjavile encarna uma visão singular e contracorrente do vinho bordalês, fundada numa abordagem profundamente artesanal e intuitiva. Esta filosofia, perpetuada hoje pelos seus filhos, assenta num questionamento permanente das convenções estabelecidas e numa busca incansável de autenticidade.
Ao longo do tempo, a Família Mitjavile estendeu progressivamente o seu domínio a quatro vinhos excecionais: Tertre Rotebœuf (Saint-Émilion Grand Cru), Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) e, mais recentemente, o Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux). Este último foi estabelecido em 2007 sob a direção de Louis Mitjavile, filho de François, e da sua esposa Caroline. A sua vinha de 20 hectares de uma só parcela revela vinhos de uma elegância sedosa, ao mesmo tempo densos e ricos. O envelhecimento em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 80% são novas, sublima o seu carácter.
Criadores de vinhos icónicos, ardentemente procurados pelos apreciadores pela sua rara elegância e confidencialidade, os Mitjavile cultivam todavia a discrição. A sua filosofia comum edifica-se sobre quatro pilares fundamentais: a excelência do terroir, com microclimas de encostas argilo-calcárias raros; a celebração da colheita, tendo a família renunciado a produzir cuvées de topo e vinhos segundos para permitir que cada garrafa reflita o carácter único do ano; o requinte aromático, oferecendo uma trama expressiva de grande intensidade, cheia de graça, frescura e digestibilidade; e por fim a capacidade de evolução, produzindo vinhos deliciosos desde a sua juventude, que se aprimoram magnificamente ao longo de três a quatro décadas.
Produzidos em quantidades muito confidenciais, estes vinhos seduzem os apreciadores esclarecidos pelo seu estilo inimitável e intemporal.
