Domaine de l'Aurage 2021

Características e conselhos de prova do Domaine de l'Aurage 2021

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma cor granada profunda, realçada por reflexos púrpura.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de frutos pretos maduros (groselha preta, amora, ameixa), acompanhadas por nuances de cereja. Aromas secundários de café, moca e alcaçuz misturam-se com toques minerais distintos. Notas tostadas e de baunilha, subtilmente integradas, completam este bouquet que ganha complexidade com o arejamento, revelando especiarias finas.

Boca

O ataque é imediato e sedutor. A boca oferece uma bela densidade e concentração, mantendo uma elegância notável. A estrutura tânica destaca-se pela sua textura sedosa e refinada, com um grão delicado que testemunha uma extração cuidadosa. A acidez bem equilibrada traz frescura e vivacidade, contribuindo para o excelente potencial de guarda. O final estende-se com persistência, deixando notas minerais e especiadas na boca.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como uma costeleta ou lombo de vaca. Acompanha também elegantemente pato e caça, bem como pratos mais elaborados como estufados ou pratos à base de cogumelos. Queijos curados como Brie, Coulommiers ou queijos de pasta dura também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Domaine de l'Aurage 2021 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Recomenda-se abrir a garrafa cerca de uma hora antes de servir para permitir que o vinho se expresse plenamente. Este vinho pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir até cerca de 2033, ou mesmo mais além, sob condições ideais de cave.

Um Castillon Côtes de Bordeaux de notável intensidade e grande finura

A propriedade

Adquirido em 2006 por Caroline e Louis Mitjavile, o Domaine de l'Aurage estende-se por cerca de vinte hectares em Saint-Genès-de-Castillon. Anteriormente conhecido como Château Cadet, a propriedade foi renomeada em 2009 após extensas obras de renovação nas instalações e uma reformulação completa da gestão da vinha. Louis Mitjavile, filho de François Mitjavile (proprietário do famoso Château Tertre Roteboeuf), aplica aqui a filosofia familiar baseada na observação atenta do terroir e numa abordagem não intervencionista. A propriedade produz hoje vinhos de notável intensidade e finura, posicionando-se entre as referências da denominação Castillon Côtes de Bordeaux.

A vinha

A vinha do Domaine de l'Aurage beneficia de uma localização geográfica privilegiada na denominação Castillon Côtes de Bordeaux, no limite oriental da Margem Direita de Bordéus. Num bloco único, uma configuração rara que permite uma gestão homogénea, o terroir é composto por solos argilo-calcários característicos dos melhores terroirs de Castillon, partilhando as mesmas características geológicas que as propriedades vizinhas de Saint-Émilion Grand Cru Classé. Esta composição regula naturalmente o abastecimento de água da vinha e força as raízes a aprofundarem-se, conferindo mineralidade e complexidade aos vinhos. A densidade de plantação atinge 6.000 pés por hectare, favorecendo a concentração. As vinhas, com uma média de quarenta anos de idade, são geridas através de agricultura sustentável com enrelvamento permanente nas entrelinhas. A vindima é exclusivamente manual com uma seleção rigorosa das uvas.

A colheita

A colheita de 2021 em Bordéus foi caracterizada por condições contrastantes. O inverno registou um episódio de geada de rara intensidade que afetou muitas vinhas francesas. Uma primavera mais suave permitiu a floração no final de maio, seguida pelos meses de junho e julho particularmente chuvosos. Observou-se instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. Apesar destes desafios climáticos, a colheita produziu vinhos de bela frescura com teores alcoólicos moderados, favorecendo o equilíbrio em detrimento da potência.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas do Domaine de l'Aurage 2021 são desengaçadas e maceram durante cerca de quatro semanas, permitindo uma extração progressiva e controlada dos taninos e compostos aromáticos. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, sem adição de leveduras comerciais. A fermentação malolática ocorre naturalmente. O estágio dura dezoito meses em barricas de carvalho francês, na sua maioria novas, provenientes exclusivamente da tanoaria Radoux, com a qual a família Mitjavile colabora há décadas. O vinho não é colado nem filtrado antes do engarrafamento, preservando assim toda a sua complexidade aromática.

Castas

Merlot (95%)
Cabernet Franc (5%)