Domaine de l'Aurage 2019

Características e conselhos de prova do Domaine de l'Aurage 2019

Prova

Aparência

A cor revela uma tonalidade vermelha profunda com reflexos púrpura, testemunho da concentração e maturidade do fruto.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de cassis e amora, acompanhadas por toques de anis e alcaçuz. Nuances de baunilha e flores silvestres conferem elegância e requinte ao conjunto.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela sua textura carnuda e caráter opulento. Os taninos são suaves e sedosos, oferecendo uma bela redondeza sem peso. Uma frescura preservada traz equilíbrio e harmonia ao todo. O final é persistente, com notas de chocolate preto e frutos secos.

Harmonização

Este vinho é o acompanhamento perfeito para carnes vermelhas grelhadas, caça e pratos de carne de vaca estufada. Combina também muito bem com uma costeleta de porco servida com gratin dauphinois, ou com queijos curados.

Serviço e guarda

O Domaine de l'Aurage 2019 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 16-18°C. Recomenda-se abrir a garrafa pelo menos uma hora antes de servir, ou mesmo na véspera, para permitir que se expresse plenamente. Este vinho pode ser guardado em cave até aproximadamente 2029.

Um vinho tinto opulento e fresco de Castillon Côtes de Bordeaux

A propriedade

Adquirido em 2006 por Louis e Caroline Mitjavile, o Domaine de l'Aurage estende-se por vinte e dois hectares na denominação Castillon Côtes de Bordeaux. Louis Mitjavile, filho de François Mitjavile (proprietário do famoso Tertre Rotebœuf), desenvolveu o seu próprio estilo após uma experiência internacional como consultor de enologia. A primeira colheita sob a direção de Louis Mitjavile foi a de 2007, e a propriedade ganhou rapidamente reconhecimento pelos seus vinhos que combinam opulência e frescura.

A vinha

A vinha do Domaine de l'Aurage está localizada em Saint-Genès-de-Castillon, na proximidade imediata da denominação Saint-Émilion Grand Cru. As videiras estão plantadas em solos argilo-calcários com elementos siliciosos no sopé da encosta, uma composição semelhante à de Saint-Émilion. Esta configuração em anfiteatro oferece uma drenagem natural ideal. A densidade de plantação atinge 6.000 pés por hectare, favorecendo a concentração do fruto. O clima mais fresco de Castillon Côtes de Bordeaux permite uma maturação lenta e gradual do fruto.

A colheita

O ano de 2019 começou com condições secas seguidas por um verão quente marcado por uma onda de calor em julho. Estas condições criaram um stress hídrico significativo, concentrando os bagos e desenvolvendo o seu caráter encorpado. As chuvas tempestuosas logo antes da vindima proporcionaram uma hidratação bem-vinda, amaciando as películas e permitindo que os taninos atingissem uma maturação graciosa. Esta colheita produziu assim vinhos de caráter com um charme particular.

Vinificação e envelhecimento

A vindima é realizada manualmente com uma seleção rigorosa das uvas na vinha. Após uma triagem meticulosa, os bagos são totalmente desengaçados e colocados em cubas para uma maceração com duração de aproximadamente um mês. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem sob controlo de temperatura. O Domaine de l'Aurage 2019 estagia depois durante dezoito a vinte meses em barricas novas de carvalho francês da tanoaria Radoux.

Castas

Merlot (95%)
Cabernet Franc (5%)