O fruto de um projecto ambicioso, Ao Yun nasceu do desejo de produzir um vinho único nos contrafortes da Himalaias. Um vinho chinês excepcional, Ao Yun faz parte do Herdades e Vinhos colecção no LVMH grupo. Significado ".voar acima das nuvens", Ao Yun tira o seu nome do seu local de nascimento. Foram necessários mais de 4 anos de investigação para o enólogo australiano Tony Jordanmilhares de análises, estação meteorológica em mãos, para encontrar o terroir perfeito a 27 graus de latitude norte em China, perto da mítica cidade de Shangri-La.
Localizado em 2,600 metros acima do nível do mar, o Ao Yun coberturas de vinhas 30 hectares de vinhas, cortadas transversalmente 320 diferentes parcelas e espalhadas pelas aldeias em socalcos de Adong, Xidang, Sinong e Shuori. Ultrapassando os limites dos conhecimentos e técnicas de vinificação, este vinho excepcional é produzido em condições extremas, com um clima seco e sem monções, encorajando um longo processo de maturação das uvas que poderia durar até Dezembro. O Cabernet Sauvignon (95%) está principalmente presente na vinha de Ao Yun e está associada a outras castas de Bordeaux, tais como Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.
Graças ao talento e à paixão de Maxence Dulou, a primeira vindima em Ao Yun ocorreu em 2013. Nascido em Bordeaux, Maxence Dulou embarcou nesta aventura com o instinto de que seria possível criar um vinho excepcional, tudo isto respeitando a cultura local e o ambiente. Com uma produção limitada e uma personalidade única, Ao Yun juntou-se à linha de vinhos excepcionais, tornando-o um produto raro, procurado pelos entusiastas do vinho em todo o mundo.
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