Ao Yun : Ao Yun 2022

Notas de Prova e Recomendações de Serviço para Ao Yun 2022

Prova

Aspeto
Cor rubi granada brilhante.

Nariz
Nariz refinado e cativante que combina ginja, framboesa, cacau, eucalipto e um toque de notas florais.

Boca
O paladar seduz pela sua fruta delicada, taninos sedosos e agradável frescura, oferecendo um equilíbrio elegante entre intensidade e finesse. O final longo e guloso revela notas ligeiramente salinas que convidam irresistivelmente a outro copo.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, servir a 16°C após decantação de cerca de uma hora. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2052.

A elegância e a riqueza de um vinho chinês excecional

A propriedade

LVMH, um grupo de luxo icónico, lançou-se num projeto vitivinícola na China, perto da mítica Shangri-La, nas encostas dos Himalaias. Ao Yun, cujo nome significa “voando acima das nuvens”, foi criado em 2013. Proveniente de várias vinhas situadas entre 2.200 e 2.600 metros de altitude e produzido em quantidades muito limitadas, afirma-se como um dos pioneiros dos vinhos chineses de alta gama.

A vinha

Ao Yun 2022 provém de 773 microparcelas distribuídas por 31 hectares, arrendadas a 131 famílias em 4 aldeias do Alto Mekong: Xidang, Sinong, Shuori e Adong. Entre 2.100 e 2.600 metros de altitude, a exposição das parcelas e a diversidade dos solos conferem a cada aldeia a sua própria identidade, contribuindo para a riqueza e complexidade deste vinho chinês.

A colheita

2022 é uma colheita de altíssima qualidade, graças a uma pluviosidade bem distribuída e a uma insolação particularmente favorável. 62% da vindima foi dedicada ao Ao Yun, a proporção mais elevada desde a criação da propriedade.

Vinificação e estágio

Gerida segundo princípios de agricultura regenerativa e biológica, a vinha é inteiramente trabalhada à mão, com um nível de precisão e rigor superior às práticas tradicionais. Cada parcela foi vinificada separadamente, com extração suave. Os vinhos são primeiro provados ao nível do mar e depois loteados na adega situada a 2.600 metros de altitude, num ambiente com baixo teor de oxigénio. Nesse ano, remontagens manuais mais frequentes, mas mais leves, favoreceram uma abordagem de infusão delicada.

O estágio durou 10 meses em ânforas de arenito e cubas de vidro (60%), bem como em barricas (40%), seguido de mais 10 meses em cuba antes do engarrafamento.

Lote

Cabernet Sauvignon (55%)
Cabernet Franc (14%)
Merlot (17%)
Syrah (7%)
Petit Verdot (7%).