Pierre Girardin : Chevalier-Montrachet Grand cru 2024

Características e Sugestões de Prova do Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 de Pierre Girardin

Prova

Aspeto
Em linha com o estilo da cuvée, o vinho branco revelaria uma luminosa cor amarelo-pálido, adornada por reflexos esverdeados.

Nariz
Fiel à assinatura da propriedade, o buquê exprimiria aromas subtis de frutos de polpa branca, como a maçã e a pera, aliados a notas de flores brancas. Estes far-se-iam acompanhar por delicados toques amanteigados e por uma estrutura mineral que evoca o sílex ou o giz.

Boca
O palato ofereceria um equilíbrio preciso entre a riqueza de textura e uma tensão fina. Sustentada por uma acidez vibrante, a textura prolongar-se-ia num final longo e persistente, marcado por um agradável retrogosto mineral.

Harmonização com Vinhos e Pratos

Este vinho harmoniza na perfeição com pratos delicados como mariscos (vieiras, lavagante), peixes finos acompanhados de molho de manteiga ou carnes brancas, como aves com molho.

Serviço e Conservação

Para uma degustação ideal, recomendamos servir o Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 a uma temperatura entre 12 e 14 °C, após uma breve decantação de 30 a 60 minutos. Com um considerável potencial de envelhecimento, este vinho pode ser apreciado jovem ou guardado em cave durante vários anos para ganhar em complexidade.

A Precisão e a Mineralidade de um Grand Cru da Borgonha

A Propriedade

Oficialmente fundada em 2017, Pierre Girardin impôs-se rapidamente como um nome incontornável da Borgonha, em França. Representando a décima terceira geração de uma família de viticultores, Pierre-Vincent Girardin (ou Pierre Girardin) dirige esta propriedade sediada em Meursault. Partindo de uma herança inicial de 4,5 hectares, a vinha estende-se hoje por 13 hectares na Borgonha e 6 hectares no Jura. A propriedade distingue-se pela sua abordagem contemporânea, por uma viticultura guiada por princípios biodinâmicos e pelo desejo de realçar a pureza dos seus terroirs através de uma vinificação de intervenção mínima.

A Vinha

O Climat Chevalier-Montrachet situa-se na comuna de Puligny-Montrachet, no topo da hierarquia da Côte de Beaune. Este terroir de altitude assenta em solos muito calcários, pouco profundos e bem drenados, que obrigam as raízes das videiras a ir buscar os nutrientes em profundidade. Para se adaptar aos desafios climáticos, a propriedade optou por aumentar a altura da folhagem, de modo a proteger melhor os cachos do sol. A viticultura é aqui sustentável, com uma transição gradual para a agricultura biológica e o respeito pelo calendário lunar.

Vinificação e Estágio

A filosofia de vinificação é minimalista, a fim de preservar a expressão do terroir. Depois da vindima manual, segue-se uma prensagem pneumática suave e uma fermentação desencadeada por leveduras indígenas. O Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 estagia em barricas de carvalho feitas por medida, de 456 litros. Este volume, superior ao da barrica tradicional, permite uma proporção significativa de carvalho novo, limitando ao mesmo tempo a marca aromática da madeira. Intervenções como o bâtonnage ou o atesto são deliberadamente reduzidas ao mínimo.

Casta

100% Chardonnay