Pieropan : Calvarino 2024

Características e conselhos de degustação do Calvarino 2024 de Pieropan

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-palha pálida, realçada por reflexos esverdeados que evoluem, com o tempo, para subtis tonalidades douradas.

Aroma
O bouquet aromático destaca-se pela sua frescura e mineralidade. Revela intensos aromas florais que evocam jasmim, acácia e flor de sabugueiro, harmoniosamente entrelaçados com notas frutadas de pêssego amarelo, pera, ananás, limão e amêndoa fresca. Delicados toques herbáceos de hortelã, sálvia e manjerona completam este conjunto complexo.

Paladar
Refrescante e seco, o paladar oferece um equilíbrio fino sustentado por uma acidez bem controlada e uma estrutura mineral pronunciada. Notas saborosas de citrinos maduros, ananás e pêssego são acompanhadas por um toque de salinidade. Com corpo leve a médio, este vinho desenvolve-se elegantemente até um final persistente e vivo.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco combina na perfeição com mariscos como ostras, amêijoas ou camarões grelhados com ervas e limão. Também valoriza pratos de aves como frango assado, bem como opções vegetarianas como risoto de espargos ou salada de tomate e mozzarella. A propriedade recomenda particularmente apreciá-lo com uma especialidade local: bacalhau cremoso servido sobre uma waffle de carvão com raspa de lima. Por fim, a sua mineralidade harmoniza maravilhosamente com pratos de massa com cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Calvarino 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C, idealmente num copo clássico de vinho branco ou num copo estilo Borgonha. Este vinho pode ser apreciado jovem pela sua frescura, mas também apresenta um excelente potencial de envelhecimento, permitindo-lhe desenvolver maior complexidade ao longo do tempo.

A expressão autêntica de um terroir vulcânico no Veneto

A propriedade

Fundada em 1880 pelo Doutor Leonildo Pieropan, que abandonou a medicina para seguir a sua paixão pela viticultura, a propriedade Pieropan é uma verdadeira instituição no Veneto. Pioneira, foi a primeira a colocar a denominação "Soave" num rótulo e a introduzir a agricultura biológica na região já em 2008. Atualmente, os irmãos Andrea e Dario Pieropan supervisionam esta vinha de 40 hectares. Dão continuidade ao legado familiar combinando saber histórico com técnicas de vanguarda, nomeadamente através de uma nova adega subterrânea ecológica inaugurada em 2022, destacando ao mesmo tempo a expressão pura do seu terroir.

A vinha

O vinho provém da histórica vinha Calvarino, situada no coração da denominação Soave Classico. Com exposição a noroeste, as vinhas prosperam a altitudes entre 95 e 145 metros em encostas íngremes. Este terroir distingue-se pelos seus solos vulcânicos antigos, ricos em basalto da era Eocénica, que conferem ao vinho a sua mineralidade característica. Cultivadas em modo biológico, as vinhas com 30 a 60 anos são conduzidas segundo o tradicional sistema de pérgola veronesa. Os rendimentos são deliberadamente baixos para garantir uma concentração ótima de aromas.

A colheita

A colheita de 2024 revelou-se particularmente desafiante do ponto de vista climático. O ciclo vegetativo foi marcado por condições meteorológicas difíceis e elevada humidade, aumentando a pressão de doenças fúngicas. Em resposta a estes desafios, foi realizado um trabalho meticuloso na vinha, incluindo desfolhas direcionadas para melhorar a circulação de ar e a exposição solar dos cachos. Esta adaptação constante permitiu preservar a sanidade da uva e garantir a colheita de bagos sãos e de elevada qualidade.

Vinificação e estágio

A vindima do Calvarino 2024 é realizada manualmente em várias passagens para selecionar bagos perfeitamente maduros. Após desengace e prensagem pneumática suave sob azoto para evitar a oxidação, os mostos de escorrimento fermentam a baixas temperaturas (entre 14 e 18°C) em cubas de betão vitrificado em forma de tulipa. O vinho estagia depois durante 12 a 15 meses sobre borras finas, com bâtonnage manual regular. Um estágio adicional em garrafa durante vários meses afina ainda mais o seu equilíbrio antes da comercialização.

Castas

70% garganega, 30% trebbiano di soave