Pieropan : Amarone Della Valpolicella Riserva 2019

Características e conselhos de prova do Amarone Della Valpolicella Riserva 2019 da propriedade Pieropan

Prova

Cor
O manto revela um vermelho rubi intenso e profundo.

Nariz
O bouquet é complexo e intenso, revelando aromas de cerejas maduras e pretas, figos pretos, ameixas e compota de amora. Notas especiadas de pimenta preta, canela, cravinho e zimbro misturam-se com nuances de chocolate negro, couro e café. Um toque refrescante de eucalipto completa o conjunto aromático.

Boca
Na boca, este vinho expressa uma bela complexidade com uma estrutura potente e redonda. A frescura manifesta-se agradavelmente no final, testemunhando um notável potencial de guarda.

Harmonizações

Este Amarone Della Valpolicella Riserva 2019 combina excelentemente com pratos de caça, carnes grelhadas ou estufadas, bem como queijos fortes e curados.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Outras características

Este vinho possui um teor alcoólico de 16% vol., uma acidez total de 6,69 g/l, um pH de 3,44 e um teor de açúcar residual de 3,5 g/l.

Um Amarone della Valpolicella Riserva de um terroir excecional no Véneto

A propriedade

Localizada na área de Soave Classico no Véneto, a propriedade Pieropan encarna a excelência do vinho italiano há várias gerações. Situada em colinas de tufo basáltico a leste de Verona, a propriedade cultiva vinhas em vários terroirs. Após a morte de Leonildo Pieropan em 2018, os seus filhos Andrea e Dario, agrónomos e enólogos, continuam o legado familiar. Historicamente especializada nas castas Garganega e Trebbiano di Soave, a Pieropan diversificou-se desde o final dos anos 1990 para os vinhos tintos Valpolicella e Amarone.

A vinha

O Amarone Della Valpolicella Riserva provém de Monte Garzon em Cellore d'Illasi. A vinha situa-se em solos de calcário rosa ricos em argila e giz, a uma altitude média de 350 a 500 metros, e beneficia de uma exposição sul. A vinha com certificação biológica tem uma densidade de plantação de 5.800 pés por hectare. As videiras, com uma média de 25 anos, são conduzidas em sistema Guyot com 6 a 8 gomos por videira. Os rendimentos são deliberadamente limitados a 20 hl/ha, correspondendo a cerca de 0,5 kg por videira.

A colheita

A vindima manual ocorre na última semana de setembro em pequenas caixas. As uvas passam então por uma secagem natural (passerillage) durante 2 a 3 meses, permitindo uma concentração ótima de aromas e açúcares. Esta cuvée é produzida apenas em colheitas favoráveis.

Vinificação e envelhecimento

Após seleção manual, as uvas são desengaçadas e suavemente prensadas. O mosto de lágrima fermenta durante cerca de 30 dias a 23-24°C com remontagens diárias e pigeages. O Amarone Della Valpolicella Riserva 2019 estagia depois durante 5 anos em tonneaux novos de carvalho francês de 500 litros, com uma pequena proporção (máximo 10%) em barricas americanas. O vinho permanece posteriormente durante 6 meses em tanques de cimento vitrificado antes de estagiar pelo menos um ano em garrafa.

Castas

Corvina Veronese (60%), Corvinone (30%), Rondinella (5%), Croatina Veronese (5%)