Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Uma das melhores cuvées de Cabernet Sauvignon da Penfolds

A propriedade

Eleita Adega do Novo Mundo do Ano em 2013 pela prestigiada revista Wine Enthusiast, a propriedade Penfolds já se tinha estabelecido como um ícone dos grandes vinhos australianos graças à determinação inigualável de Mary Penfold no século XIX. De facto, a cofundadora da Penfolds Winery dedicou-se de corpo e alma à elaboração de vinhos excecionais. Esta vida de trabalho reflete-se no sucesso da propriedade em estabelecer-se como uma referência entre os vinhos da Austrália do Sul. Quando Max Schubert se juntou à aventura Penfolds na década de 1950, insuflou a elegância dos grandes vinhos de Bordéus, que tanto o fascinavam, nos vinhos da propriedade. O sucesso não tardou quando o chefe de cave assinou a sua famosa cuvée Grange, que atravessou as fronteiras australianas para conquistar os amantes de vinho em todo o mundo.

O vinho

Esta cuvée foi lançada em 1993 com a colheita de 1990. Elaborado da mesma forma que o Bin 707, o Bin 407 é um reflexo dos melhores Cabernet Sauvignons que realçam as características da casta. A estrutura poderosa, a expressão aromática intensa da fruta, bem como o estágio refinado em barrica definem o perfil destes vinhos derivados de "multi-sourcing". As uvas provêm de várias regiões da Austrália do Sul (McLaren Vale, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway, Wrattonbully).

A colheita

O inverno e a primavera foram muito secos, o que atrasou a floração e o vingamento. O uso de irrigação foi inevitável; Clare Valley viveu o seu inverno mais seco em 120 anos. Clare Valley, Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway e Barossa Valley sofreram geadas em setembro que impactaram os rendimentos. O ano civil de 2019 foi o mais seco registado em Barossa Valley. Felizmente, McLaren Vale beneficiou de precipitação acima da média em fevereiro. Os Cabernet Sauvignons apresentaram uma qualidade perfeita, apesar dos rendimentos muito baixos.

Estágio

Esta cuvée australiana estagia durante 15 meses em barricas de carvalho francês de 300 litros (24% de madeira nova) e barricas de carvalho americano (12% de madeira nova).

Lote

Cabernet Sauvignon

Características e conselhos de prova do Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Prova

Aparência
A cor desta cuvée é rubi.

Nariz
Os aromas varietais do Cabernet Sauvignon expressam-se com elegância, confirmados por cassis, amora, bem como uma frescura proveniente de folhas de menta. Notas condimentadas associadas a especiarias orientais. As barricas de carvalho trazem toques de coco, cacau e cedro.

Boca
Carnudo e generoso, tal é a personalidade desta cuvée australiana. Revelam-se aromas de cereja, cola e salva acompanhados por couro. Uma bela acidez e taninos flexíveis e integrados tornam este vinho equilibrado. O final longo marca um vinho de alta qualidade.

Harmonização

Carnes condimentadas combinarão maravilhosamente com esta cuvée.

Serviço

A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18 graus.

Guarda

Acessível na sua juventude, este Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020 desenvolverá toda a sua complexidade até 2040.