Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz by Nigo 2022

Características de degustação e dicas para o Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 da Penfolds

Degustação

Cor
A cor revela um tom vermelho brilhante com reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet revela um estilo clássico da Penfolds, com aromas de mogno e caixa de charutos. Notas aveludadas acompanham fragrâncias de frutos de verão, especiarias natalícias suaves e groselha vermelha, acentuadas por delicados aromas de pastelaria.

Paladar
No paladar, este vinho seduz com taninos suaves e notas profundas de cacau. O caráter Cabernet desenvolve-se plenamente com frutas frescas vibrantes e subtil madeira de carvalho. Uma nota rústica de pão de fermentação natural acompanha sabores exuberantes de ameixa, amora, amora-silvestre e cereja, especialmente cereja Morello.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, aves de caça e queijos curados de pasta dura.

Serviço e envelhecimento

Este vinho pode ser apreciado já, mas continuará a evoluir até cerca de 2050. Decantar durante uma hora revelará plenamente os seus aromas complexos.

Um vinho australiano excecional dos melhores terroirs da Austrália Meridional

A propriedade

Fundada em 1844 pelo Dr. Christopher Rawson Penfold e a sua esposa Mary na Magill Estate, na Austrália Meridional, a Penfolds abrange hoje várias regiões vinícolas australianas, incluindo Barossa Valley, McLaren Vale e Coonawarra. A propriedade destaca-se pelas suas cuvées icónicas e pelas práticas sustentáveis amigas do ambiente. A Penfolds combina métodos ancestrais com o desenvolvimento de novas técnicas vitícolas, tornando-se numa das propriedades mais renomadas a nível mundial.

A vinha

Este Bin 389 Cabernet Shiraz por Nigo é elaborado a partir de uvas provenientes de cinco regiões emblemáticas da Austrália Meridional: McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway e Wrattonbully. Cada terroir confere a sua especificidade ao Blend final, beneficiando de condições climáticas variadas e solos diversos que permitem a expressão ótima das castas Cabernet Sauvignon e Shiraz.

Para celebrar o seu 180.º aniversário, a Penfolds apresenta uma edição limitada da sua cuvée icónica Bin 389 Cabernet-Shiraz, concebida por Nigo, uma figura criativa na moda, arte e música e conhecedor de grandes vinhos. Lançada em 2023, esta colaboração exclusiva – Nigo é, de facto, o primeiro parceiro criativo da Penfolds – inspira-se no motivo gráfico asiático tradicional Ichimatsu Moyou, que simboliza unidade e prosperidade.

A colheita

A colheita de 2022 caracteriza-se por condições climáticas contrastantes nas diferentes regiões. McLaren Vale beneficiou de uma época mais fresca do que o habitual, com vindimas tardias que permitiram uma maturação ideal. Coonawarra experienciou geadas na primavera seguidas de um verão quente que promoveram uma maturação homogénea. Barossa Valley teve uma primavera fresca e tempestuosa seguida por um dezembro seco, preservando a acidez natural. Padthaway e Wrattonbully também desfrutaram de condições favoráveis, apesar de alguns desafios climáticos, produzindo uvas de qualidade excecional.

Vinificação e envelhecimento

Envelhecimento de 12 meses em barris de carvalho americano, 36% dos quais são de madeira nova.

Blend

51% Cabernet Sauvignon e 49% Shiraz.