Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets 2023

Notas de prova e conselhos de serviço para Les Jalets 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade palha pálida, realçada por reflexos esverdeados.

Nariz

O bouquet é fresco e elegante, revelando aromas de fruta de polpa branca, como pera crocante, complementados por notas minerais que evocam pedra de isqueiro. Delicadas nuances de fruta amarela de caroço misturam-se com toques tostados, enquanto aromas florais acrescentam uma dimensão extra ao conjunto.

Boca

O ataque é generoso, mas preciso, sustentado por uma frescura fina. Os sabores de fruta de polpa branca prolongam-se com elegância, enquanto a mineralidade se exprime plenamente. O final revela notas complexas de limão cristalizado e de marmelada, acompanhadas por raspa de citrinos que traz vivacidade e persistência à prova.

Harmonizações gastronómicas

Este Crozes-Hermitage branco harmoniza idealmente com uma terrina de coelho jovem com legumes baby, filete de lúcio-perca com couve braseada, ou um Picodon de l'Ardèche. Combina também na perfeição com peixe delicado e aves em molho leve.

Serviço e envelhecimento

Les Jalets 2023 aprecia-se melhor a uma temperatura de 12°C. Pode ser desfrutado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2028.

Um Crozes-Hermitage branco elegante e mineral do Vale do Ródano

A propriedade

Fundada em 1834 por Antoine Jaboulet em Tain-l'Hermitage, a Casa Paul Jaboulet-Aîné explora hoje 125 hectares no Vale do Ródano, incluindo 25 hectares na Hill of Hermitage, o que a torna o segundo maior proprietário desta prestigiada denominação. Desde a sua aquisição pela família Frey em 2006, a propriedade é dirigida pela enóloga Caroline Frey. Comprometida com a viticultura biológica e certificada desde 2016, a propriedade continua a sua transição para a biodinâmica. O seu vinho emblemático, Hermitage La Chapelle colheita de 1961, é considerado entre os maiores vinhos do século XX.

A vinha

Com uma idade média de 25 anos, as vinhas dedicadas a esta cuvée Les Jalets estão plantadas nas esplanadas inferiores da denominação Crozes-Hermitage, compostas por seixos rolados de origem glaciar.

A colheita

O outono de 2022 foi marcado por precipitação abundante, repondo as reservas hídricas dos solos. Um inverno seco foi seguido por um abrolhamento precoce a 3 de abril. A floração ocorreu no início de junho, enquanto a chuva nesse mesmo mês evitou qualquer stress hídrico. Apesar de episódios de granizo no verão que afetaram a região, as vinhas demonstraram grande resiliência.

Vinificação e estágio

As uvas de Les Jalets 2023 são vindimadas à mão para pequenas caixas. Após prensagem de cachos inteiros, os mostos decantam durante 48 horas. A fermentação decorre parcialmente em barricas de carvalho francês, em ovos de betão e em cubas de inox com controlo de temperatura. O estágio deste vinho do Vale do Ródano prolonga-se por 8 meses, repartidos de forma igual entre, por um lado, barricas e, por outro, ovos de betão e cubas de inox.

Castas

Marsanne (70%), Roussanne (30%).