Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2024

Características e Sugestões de Prova de Les Cassines 2024 de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Cor

Este Condrieu revela uma cor amarelo-pálido, brilhante e límpida, sinal de uma vinificação cuidada e de uma maturação perfeitamente doseada das uvas Viognier.

Nariz

O nariz abre-se com um buquê delicadamente floral, dominado pela flor de laranjeira, entrelaçada com notas de pêssego de vinha e melão. Toques de frutos exóticos, como lichia e ananás, enriquecem esta paleta aromática e acrescentam uma camada suplementar de sensualidade.

Boca

Na boca, o vinho cativa pela sua frescura e intensidade aromática, conduzidas por sabores de frutos de caroço e citrinos. A textura aveludada e envolvente prolonga-se num final persistente, marcado por um amargor subtil que confere definição e tensão ao conjunto.

Harmonização de Vinho e Comida

Les Cassines 2024 combina primorosamente com cozinha picante e exótica, como caril tailandês, sushi ou rolinhos primavera. Presta-se igualmente a harmonizações mais clássicas, como uma salada de marisco com maçãs verdes, foie gras salteado com um toque frutado ou queijos de casca florida.

Serviço e Guarda

Les Cassines 2024 serve-se idealmente a uma temperatura entre 12 e 14°C. Com um potencial de envelhecimento de 3 a 5 anos, este vinho pode ser apreciado desde o engarrafamento e até cerca de 2029.

Um Condrieu das Encostas Graníticas de Paul Jaboulet-Aîné

A propriedade

Fundada em 1834 por Antoine Jaboulet em Tain l'Hermitage, no norte do Vale do Ródano, a Casa Paul Jaboulet-Aîné construiu a sua reputação sobre os melhores terroirs de Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie e Condrieu. Desde 2006, a propriedade pertence à família Frey, liderada por Jean-Jacques Frey, que iniciou a conversão para a agricultura biológica e, depois, para a biodinâmica, com certificação em toda a vinha desde 2021.

A vinha

Les Cassines provém de parcelas de Viognier plantadas em encostas íngremes na denominação Condrieu, sobranceiras ao Ródano. Os solos graníticos, assentes em antigos aluviões glaciares, beneficiam de exposição a sul e a sudeste. Cultivadas em agricultura biológica e biodinâmica, as vinhas são conduzidas com rendimentos muito baixos, entre 15 e 25 hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 2024 começou com um inverno ameno e seco, seguido de uma primavera chuvosa que provocou um abrolhamento precoce e, depois, um abrandamento do crescimento em maio, com uma floração prolongada. A pressão do míldio fez-se sentir na primavera, mas as vinhas não sofreram stress hídrico. O verão quente permitiu uma maturação rápida e homogénea, tendo a vindima decorrido de 12 a 20 de setembro.

Vinificação e estágio

As uvas de Les Cassines 2024 são vindimadas manualmente para pequenas caixas e, em seguida, prensadas em cachos inteiros para preservar a finura do fruto. A fermentação decorre a baixa temperatura, repartida entre barricas de carvalho francês, cubas de aço inoxidável e ovos de betão. O vinho estagia depois sobre borras finas durante oito meses nestes diferentes recipientes, conferindo redondeza e complexidade à textura.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Viognier.