Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2020

Notas de prova e características do Les Cassines 2020 Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Cor

A cor revela um tom dourado brilhante e delicado.

Nariz

O nariz revela um bouquet rico e complexo, dominado por aromas florais de violetas e flores brancas, acompanhados de notas de frutos exóticos como lichi e ananás. Após arejamento, surgem nuances de mel, frutos secos e amêndoa que enriquecem a paleta aromática.

Boca

O ataque é fresco e mineral, uma assinatura do terroir granítico de Condrieu. A textura evolui depois para uma redondeza plena e aveludada, mantendo uma elegante vivacidade. A boca oferece um equilíbrio notável entre riqueza e frescura, com sabores de pêssego branco e alperce. O final revela-se longo e persistente, marcado por notas de limão cristalizado e mel.

Harmonização

Este vinho branco seco harmoniza idealmente com caril tailandês, sushi, rolinhos primavera ou uma salada de lagostins com maçã verde. Combina também perfeitamente com foie gras salteado morno com mangas, mariscos delicados como lagosta, linguado à meunière, truta com amêndoas ou queijos de pasta mole como camembert ou brie.

Serviço e guarda

O Les Cassines 2020 deve idealmente ser servido a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Outras características

Este vinho branco seco exprime plenamente a mineralidade característica do terroir granítico de Condrieu, oferecendo simultaneamente a riqueza aromática típica do Viognier maduro.

Um Condrieu mineral e elegante do Vale do Ródano

A propriedade

Fundada em 1834 em Tain-l'Hermitage por Antoine Jaboulet, a casa Paul Jaboulet-Aîné é uma referência incontornável do norte do Vale do Ródano. Adquirida em 2006 pela família Frey, a propriedade viveu um renascimento espetacular sob a direção de Caroline Frey, que converteu a totalidade da vinha, com mais de cem hectares, à agricultura biológica e biodinâmica. Certificada em biodinâmica desde 2021, a casa é atualmente dirigida por Delphine Frey e Jean-Jacques Frey, que continuam o compromisso com a excelência e o respeito pelo terroir. A Paul Jaboulet-Aîné produz vinhos emblemáticos nas mais prestigiadas denominações do Ródano, incluindo o legendário Hermitage La Chapelle.

A vinha

As uvas do Les Cassines provêm de parcelas situadas nas encostas escarpadas de Condrieu, com vista sobre o rio Ródano. As vinhas crescem em solos graníticos orientados a sul, oferecendo uma exposição ideal para a maturação do Viognier. Plantadas entre 1993 e 2003, estas vinhas, com idades entre dezassete e vinte e sete anos no momento da vindima, beneficiam de uma maturidade ideal para produzir uvas complexas e profundas. O terroir granítico confere ao vinho a sua mineralidade característica, enquanto a orientação a sul permite uma concentração aromática ótima.

A colheita

A colheita de 2020 representa um ano excecional para o Vale do Ródano. Após um inverno suave e uma primavera seca que favoreceu uma floração uniforme, o verão revelou-se intensamente quente e árido, com a menor precipitação registada em mais de trinta anos. Noites frescas em contraste com dias escaldantes permitiram uma regulação térmica favorável, evitando qualquer sobrematuração excessiva. Chuvas esporádicas no final do verão reidrataram as vinhas, permitindo uma maturação equilibrada. Em Condrieu, a vindima decorreu entre 26 de agosto e 12 de setembro, resultando em uvas notavelmente limpas, com elevada concentração de açúcar e acidez bem preservada.

Vinificação e estágio

As uvas do Les Cassines 2020 são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação, em pequenos cestos. São submetidas a uma prensagem em cachos inteiros para valorizar a mineralidade e a frescura do mosto. A fermentação alcoólica ocorre a baixa temperatura para preservar a integridade aromática, simultaneamente em diferentes recipientes: barricas de carvalho francês, cubas de aço inoxidável e ovos de betão. O estágio prolonga-se durante cerca de oito meses sobre as borras finas, enriquecendo o vinho com compostos proteicos e contribuindo para a sua textura aveludada e complexidade aromática.

Casta

100% Viognier