Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2021

Características de degustação e conselhos para o Les Cassines 2021 Paul Jaboulet-Aîné

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-pálido com reflexos argênteos, refletindo uma vinificação cuidada e uma bela frescura.

Nariz
O nariz expressa-se generosamente através de um bouquet floral dominado por notas de acácia, flor de tília e flor de laranjeira. Aromas de fruta amarela, nomeadamente pêssego branco e alperce, acompanham esta expressão floral. À medida que se abre, revelam-se notas amadeiradas e tostadas, acrescentando uma dimensão adicional de complexidade.

Boca
Na boca, o vinho revela-se corpulento e generoso desde o primeiro sorvo. A textura aveludada envolve o palato, enquanto uma acidez viva traz frescura e equilíbrio. O final prolonga-se com elegância, revelando uma bela persistência aromática e um agradável toque de amargor que assinala a mineralidade do terroir granítico.

Harmonização

Este Condrieu harmoniza perfeitamente com curry tailandês, sushi ou rolinhos primavera. Também brilha ao lado de uma salada de lagostim e maçã verde, foie gras morno salteado com mango, vieiras salteadas ou espargos. Queijos de casca mole também proporcionam uma harmonização equilibrada.

Serviço e guarda

O Les Cassines 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 14°C.

Outras características

Este vinho branco seco tem um teor alcoólico de 14% vol.

Um Condrieu expressivo e elegante do Vale do Rhône por Paul Jaboulet-Aîné

A propriedade

Fundada em 1834 em Tain-l'Hermitage por Antoine Jaboulet, a casa Paul Jaboulet-Aîné encarna a excelência vinícola no Vale do Rhône há quase dois séculos. Adquirida em 2006 pela família Frey, também proprietária do Château La Lagune e do Château Corton-André, a casa é atualmente dirigida por Delphine Frey. A propriedade estende-se por 125 hectares nas denominações mais prestigiadas do Vale do Rhône Setentrional e Meridional. Comprometida com uma abordagem ambiental exemplar, a totalidade do vinhedo é cultivada em biodinâmica desde 2021, tendo obtido a certificação biológica já em 2016.

O vinhedo

O vinhedo Les Cassines ocupa aproximadamente três hectares de parcelas situadas nas encostas escarpadas de Condrieu, orientadas a sul, acima do Ródano. As vinhas, plantadas entre 1993 e 2003, enraízam-se em solos de granito decomposto característicos da denominação. Estes socalcos estreitos, conhecidos como "chayées", são sustentados por muros de pedra seca. A altitude média situa-se em torno dos 230 metros, com uma inclinação média de 58%, exigindo uma gestão do vinhedo inteiramente manual. Esta configuração otimiza a exposição solar e a drenagem, conferindo ao vinho a sua mineralidade característica.

A colheita

A colheita de 2021 no Vale do Rhône foi marcada por condições climáticas contrastantes. O inverno registou um episódio de geadas incomummente intensas, seguido de uma primavera mais amena que favoreceu a floração no final de maio. Junho e julho revelaram-se particularmente chuvosos, com instabilidade observada entre meados de julho e meados de agosto. As condições no final do verão permitiram, ainda assim, uma maturação ótima das uvas, tendo a vindima ocorrido entre 13 e 17 de setembro de 2021.

Vinificação e estágio

As uvas do Les Cassines 2021 são colhidas manualmente no ponto ótimo de maturação e transportadas em pequenas caixas de 12 quilos. Após uma prensagem em cachos inteiros, o mosto passa por um processo de decantação a frio de 24 horas. A fermentação alcoólica ocorre a baixa temperatura numa combinação de ovos de betão, barricas de carvalho francês e cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. O vinho é depois estagiado durante 8 meses sobre borras finas nestes mesmos recipientes, bem como em demi-muids, promovendo a autólise das levedurase enriquecendo a textura.

Casta

100% Viognier