Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2016

Notas de prova e conselhos para Paul Jaboulet-Aîné Domaine de Thalabert 2016

Prova

Aspeto
O vinho revela uma bela tonalidade rubi com reflexos violáceos.

Nariz
Elegante e complexo, o nariz abre com notas de pequenos frutos vermelhos, nomeadamente groselha, acompanhadas por nuances minerais frescas. Aromas florais de violeta acrescentam uma dimensão delicada e perfumada, enquanto subtis toques de alcaçuz completam o bouquet de forma harmoniosa.

Boca
Generosa e envolvente, a boca revela uma bonita concentração de fruta vermelha, sustentada por uma agradável frescura. Taninos aveludados e maduros conferem uma textura sedosa ao paladar. O final distingue-se pela sua finesse e persistência, deixando uma impressão de equilíbrio e elegância.

Harmonizações gastronómicas
Este Crozes-Hermitage 2016 é uma combinação perfeita para saucisson brioché, bife de bavette com chalotas ou um entrecôte com pimentos verdes. Acompanha também na perfeição carnes vermelhas grelhadas, aves de caça ou pratos mediterrânicos com ervas aromáticas.

Serviço e guarda
Este Crozes-Hermitage 2016 pode ser apreciado desde já ou guardado durante alguns anos para permitir a sua evolução. Deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um Crozes-Hermitage elegante e generoso

A propriedade
Fundada em 1834 por Antoine Jaboulet, a Casa Paul Jaboulet-Aîné está entre as instituições mais prestigiadas do Norte do Vale do Ródano. Sediada em Tain l'Hermitage, supervisiona atualmente uma vinha de cerca de 114 hectares nas melhores denominações da região. Adquirida em 2006 por Jean-Jacques Frey, a propriedade conheceu uma transformação profunda sob a liderança de Caroline Frey, que orientou todo o domínio para a biodinâmica certificada em 2021. Desde julho de 2025, Delphine Frey Prost gere a propriedade ao lado do pai, perpetuando o compromisso da família com a excelência e o respeito pelos terroirs. A Casa é especialmente reconhecida pela sua icónica cuvée Hermitage La Chapelle, uma referência mundial para a Syrah.

A vinha
Este Crozes-Hermitage provém do lieu-dit Les Jalets, situado nos terraços de Chassis, na comuna de Mercurol. Este terroir deve o seu nome aos seixos arredondados que pontuam o solo, herança das glaciações alpinas. Estas pedras desempenham um papel térmico essencial, armazenando o calor do dia e libertando-o à noite, favorecendo assim uma maturação ótima das uvas. As vinhas são cultivadas em agricultura biológica certificada desde 2016, com uma abordagem biodinâmica implementada de forma progressiva. Os declives acentuados dos terraços exigem vindima manual e uma atenção meticulosa em todas as etapas do cultivo.

O ano
O ano de 2016 no Norte do Ródano foi marcado por uma primavera chuvosa, seguida de episódios de granizo no início de junho, que reduziram os rendimentos. De julho a setembro, condições quentes e soalheiras permitiram uma excelente maturação das uvas. Um prolongado verão de São Martinho em outubro completou o ciclo vegetativo, proporcionando um equilíbrio notável entre maturação e frescura. Este ano deu origem a vinhos que exprimem com precisão os seus terroirs, mantendo ao mesmo tempo uma bela energia.

Vinificação e envelhecimento
As uvas deste Crozes-Hermitage 2016 foram vinificadas segundo os métodos da Casa, respeitadores da fruta. O envelhecimento foi realizado com um uso moderado de barricas de carvalho, privilegiando a preservação dos aromas frutados e do caráter mineral típico do terroir de Les Jalets. A filosofia de envelhecimento visa criar vinhos elegantes e equilibrados, em vez de expressões dominadas pelo carvalho.

Casta
100% Syrah