Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2023

Características e notas de prova do Crozes-Hermitage 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Prova

Aspeto
O vinho revela uma bela cor vermelha, com reflexos púrpura profundos e brilhantes.

Nariz
O nariz revela uma concentração aromática marcada por notas de pequenos frutos vermelhos e negros. Com o arejamento, surgem toques especiados de pimenta branca e alcaçuz, acompanhados por subtis nuances minerais.

Boca
A boca destaca-se pela sua delicadeza e equilíbrio. De corpo médio, oferece uma textura sedosa sustentada por taninos finos e bem integrados. Os aromas de frutos vermelhos prolongam-se harmoniosamente até um final persistente, marcado por uma bela mineralidade e ligeiros toques de raspa de citrinos.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se na perfeição com carnes grelhadas, caça ou pratos de cozedura lenta, como um tradicional pot-au-feu. Combina igualmente de forma admirável com pá de porco com lentilhas, carré de borrego, pato assado ou receitas mediterrânicas com ervas aromáticas e legumes assados.

Serviço e guarda

Este vinho de 2023 pode ser apreciado ligeiramente fresco nos dias quentes ou a uma temperatura tradicional de cave. Possui um potencial de guarda que permite desfrutá-lo até cerca de 2033.

A elegância e a concentração de um vinho tinto do Vale do Ródano

A propriedade

Fundada em 1834 por Antoine Jaboulet em Tain l'Hermitage, a propriedade Paul Jaboulet-Aîné é uma instituição histórica. Estendendo-se por cerca de 100 hectares, o vinhedo foi adquirido em 2006 pela família Frey. Pioneira na sua abordagem ambiental, a propriedade distingue-se pela sua certificação em agricultura biológica e por práticas biodinâmicas em todas as suas terras, combinando assim um património prestigiado com uma viticultura sustentável.

O vinhedo

Este vinho provém da denominação Crozes-Hermitage, a maior da região. As vinhas prosperam em planícies rochosas e terraços compostos por solos argilosos, loess, areia e cascalho aluvial. A presença de grandes seixos glaciares é uma característica essencial deste terroir: acumulam o calor do sol durante o dia e libertam-no durante a noite, favorecendo um amadurecimento uniforme das uvas. A propriedade integra também refúgios de biodiversidade para preservar o equilíbrio natural das parcelas.

A colheita

O ano começa com um inverno seco, que conduz a um abrolhamento tardio, seguido de um rápido desenvolvimento primaveril. A floração decorre em condições ótimas em junho. O verão revela-se particularmente instável, marcado por um calor intenso e uma seca severa em julho e agosto. Felizmente, as chuvas de meados de agosto vêm aliviar as vinhas, retomando o processo de amadurecimento e originando bagos que, embora mais pequenos, ostentam uma grande concentração.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas manualmente em pequenas caixas e depois arrefecidas antes da entrada em cuba. A fermentação decorre com leveduras indígenas. Uma maceração de três semanas, pontuada por remontagens diárias, precede uma suave prensagem manual. Este vinho do Vale do Ródano estagia durante doze a dezoito meses, repartido entre cubas, barricas, demi-muids de carvalho francês e cubas de aço inoxidável, a fim de preservar a frescura desenvolvendo simultaneamente a textura.

Casta

Syrah (100%).