Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2010

Capta o perfil ligeiramente tenso e vigoroso da denominação, com uma espinha calcária a impulsionar um núcleo de sabores de pasta de groselha, tapenade e folha de tabaco. A aresta calcária assume no final. Sólido. Melhor entre 2014 e 2022. 50 caixas importadas.

Roxo escuro. Aromas e sabores de frutos negros frescos e cola de cereja são complexificados por notas de especiarias asiáticas e alcaçuz. Entrada viva e vibrante, depois mais carnudo e rico no meio de boca, com uma nota defumada que surge com a aeração. Taninos sedosos e harmoniosos enquadram o final longo, doce e incisivo. Bastante elegante, até polido, com um apelo surpreendentemente imediato.

Com aromas de especiarias, flores, pimenta‑preta, pedra e bagas vermelho‑escuras, este vinho firme, tânico, masculino e poderoso exigirá mais de uma década na adega antes de se tornar prazeroso de beber.

Nas últimas safras, a influência do carvalho foi reduzida na Jaboulet, e este vinho mostra apenas leves traços de mentol e cedro. Pimenta-do-reino quebrada e cerejas vermelhas formam o núcleo de aromas e sabores deste vinho de corpo médio, mas longo e muito suculento. Já está acessível, mas deve envelhecer bem por pelo menos 10 anos.