Occhipinti : SP68 Bianco 2024

Características e Sugestões de Prova do SP68 Bianco 2024 da Occhipinti

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo-palha brilhante, realçada por delicados reflexos dourados.

Nariz

De uma intensidade maravilhosa, o nariz abre com um buquê floral que evoca jasmim, camomila e madressilva. Revela depois aromas de citrinos e de frutos de caroço, como pêssego branco e alperce, elevados por um toque mineral e por notas herbáceas de garrigue e salva seca.

Boca

Fresco e vibrante, o vinho oferece na boca uma textura complexa e um corpo médio. Sabores frutados de limão, toranja e ameixa branca entrelaçam-se com uma mineralidade salina. O conjunto é sustentado por uma bela acidez, conduzindo a um final crocante com nuances de umami e balsâmicas.

Harmonização de Vinho e Comida

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco, crustáceos ou ceviche de peixe. É também um excelente acompanhamento para legumes mediterrânicos grelhados, saladas de verão, queijos frescos e carnes brancas leves.

Serviço e Guarda

O SP68 Bianco 2024 pode ser apreciado na juventude pela sua frescura, mas tem também potencial para envelhecer durante vários anos se for conservado em condições ideais.

A Expressão Autêntica e Singular de um Vinho Branco da Sicília por Arianna Occhipinti

A Propriedade

Fundada em 2004 por Arianna Occhipinti, então com apenas vinte e dois anos, a propriedade homónima situa-se em Vittoria, no sudeste da Sicília. Ainda hoje dirigida por Arianna Occhipinti, a propriedade estende-se por 25 hectares certificados em agricultura biológica e cultivados em biodinâmica desde 2009. Figura de proa do movimento dos vinhos naturais, a viticultora privilegia uma abordagem de intervenção mínima para exprimir a autenticidade do seu terroir. Distinguida com o Robert Parker Green Emblem em 2022, a Occhipinti é reconhecida em todo o mundo pelo seu compromisso ecológico e pela singularidade das suas cuvées.

A Vinha

As uvas provêm de vinhas com idades compreendidas entre os vinte e os sessenta anos, distribuídas por várias parcelas situadas a uma altitude de 280 a 300 metros na Sicília. Este terroir singular caracteriza-se por solos arenosos vermelhos assentes num substrato calcário. Varrida pelos ventos moderadores dos Montes Ibleos, a vinha é trabalhada inteiramente à mão, em estrito respeito pelos princípios da biodinâmica, favorecendo assim uma rica biodiversidade.

A Colheita

O ano foi marcado por condições meteorológicas particularmente exigentes, com fortes chuvas primaveris seguidas de calor extremo no verão. Uma forte pressão de fungos, nomeadamente o míldio, provocou uma queda significativa dos rendimentos. No entanto, esta seleção natural permitiu que os bagos sobreviventes atingissem uma concentração e uma qualidade notáveis.

Vinificação e Estágio

As uvas são vindimadas à mão, com uma triagem rigorosa dos cachos. Após o desengace, a fermentação do SP68 Bianco 2024 inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas, em cubas de betão. O processo inclui uma maceração pelicular de cerca de duas semanas. O estágio deste vinho italiano prossegue depois durante seis meses em cubas de betão, seguido de mais um mês em garrafa. O vinho é engarrafado sem filtração.

Castas

Zibibbo (60%) e Albanello (40%).