Occhipinti : SP68 Bianco 2023

Características e notas de prova do SP68 Bianco 2023 da Occhipinti

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-palha pálido, com subtis reflexos dourados.

Nariz
O buquê aromático abre com intensas notas florais de camomila e madressilva, entrelaçadas com cítricos vibrantes como limão e lima. Aromas de fruta de caroço, como pêssego branco e alperce, entrelaçam-se com toques de ervas mediterrânicas como orégão e sálvia.

Boca
Seco e refrescante, este vinho branco italiano oferece uma bela acidez natural e um corpo ligeiro a médio. A boca revela sabores de citrinos e fruta de pomar, sustentados por uma textura delicada resultante da maceração em contacto com as películas. O final é limpo, persistente e marcado por uma mineralidade salina que evoca giz, com um toque de azeitona.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com pratos de marisco e peixe, como robalo grelhado, ceviche ou espaguete com amêijoas. Combina também muito bem com aves assadas com ervas, vegetais fritos, bem como queijos suaves e charcutaria.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do SP68 Bianco 2023, recomenda-se servi-lo fresco, a uma temperatura de cerca de 12 a 14°C, deixando-o respirar no copo. Este vinho tem potencial para continuar a evoluir em cave durante vários anos.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico moderado, entre 12 e 12,5%. É engarrafado sem colagem nem filtração, o que preserva a integridade da sua textura e dos seus aromas.

A expressão autêntica de um vinho branco de Vittoria da Occhipinti

A propriedade

Fundada em 2004 por Arianna Occhipinti, que continua a ser a sua proprietária e enóloga até hoje, a propriedade Occhipinti está localizada em Vittoria, no sudeste da Sicília. Partindo de um único hectare de vinhas abandonadas, a propriedade estende-se agora entre 22 e 40 hectares. Cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, a propriedade dedica-se a valorizar as castas sicilianas autóctones. Reconhecida mundialmente, figura entre os melhores destinos vínicos, incarnando uma filosofia de respeito pela terra e de intervenção mínima.

O vinhedo

As uvas provêm de parcelas localizadas na região de Vittoria, na Sicília. As vinhas, com cerca de quinze anos, desenvolvem-se em solos compostos por areia vermelha rica em ferro, assente numa base de rocha calcária branca. Este terroir beneficia de um clima mediterrânico, temperado pela altitude dos Montes Iblei e pelas brisas marítimas que arrefecem as uvas e preservam a sua acidez natural.

A añada

2023 foi marcada por condições climáticas particularmente exigentes, com ventos de siroco a trazer calor saariano que atingiu os 48°C. Estas temperaturas extremas exigiram uma colheita antecipada de cerca de dez dias, estendendo-se de finais de setembro a inícios de outubro. Apesar de uma queda no rendimento, os solos areno-calcários permitiram às vinhas resistir ao stress hídrico e conservar uma bela frescura.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas ao SP68 Bianco 2023 são colhidas e selecionadas manualmente antes de serem desengaçadas. A fermentação inicia-se espontaneamente através de levaduras indígenas em cubas de betão, sem controlo de temperatura. O mosto macera com as películas durante cerca de duas semanas, conferindo-lhe uma textura distintiva. O estágio prossegue depois nas mesmas cubas de betão durante seis a oito meses antes do engarrafamento com rolha de cortiça natural.

Castas

Zibibbo (60%) e Albanello (40%)