Matthias Planchon : Le Paradis 2022
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Descrição
Notas de prova e conselhos de degustação para Paradis 2022 de Matthias Planchon
Degustação
Cor
A cor revela uma tonalidade dourada realçada por reflexos bronze.
Nariz
O nariz é vivo e intenso.
Boca
Na boca, este vinho destaca-se pela sua frescura e precisão. A sua expressão mineral, com notas calcárias, revela-se com elegância e fineza, conduzindo a um final longo e persistente.
Harmonização gastronómica
Este Sancerre é ideal como aperitivo. Acompanha também na perfeição carnes brancas e queijo.
Serviço e guarda
Para desfrutar plenamente de Le Paradis 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C.
Um Sancerre biodinâmico de notável fineza mineral
A Propriedade
Matthias Planchon representa a nova geração de viticultores de Sancerre. Depois de aperfeiçoar a sua arte na Alphonse Mellot, instalou-se em 2017 e desenvolveu uma propriedade de 5 hectares, deliberadamente à escala humana. Cultivada em biodinâmica, a sua vinha tem certificação Demeter e Biodyvin e tira o máximo partido de solos de sílex e calcário para produzir sobretudo Sauvignon Blanc. As suas cuvées Les Herses e Le Paradis distinguem-se pelo longo envelhecimento, que realça a expressão do terroir. A sua abordagem moderna faz dele um dos talentos emergentes da denominação.
A Vinha
Le Paradis é um vinho de Sancerre proveniente de uma parcela de 0,90 hectares, voltada a sul, num terroir argilo-calcário. A camada superficial pedregosa, rica em calcário, dá lugar, em profundidade, a um elevado teor de argila. As vinhas, com uma idade média de 55 anos, são cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos, em harmonia com os ciclos solares e lunares, e têm certificação Demeter e Biodyvin.
Vinificação e envelhecimento
As uvas para Paradis 2022 são vindimadas à mão e depois prensadas através de prensagem pneumática sequencial. A clarificação estática ocorre abaixo de 10 °C durante 48 a 72 horas. A fermentação decorre em demi-muids de 600 litros e em tonéis de carvalho de 10 hectolitros. O vinho repousa depois sobre borras finas durante um ano completo, antes de ser trasfegado para cubas de aço inoxidável para mais um ano de envelhecimento. O engarrafamento é realizado na propriedade de acordo com o calendário lunar.
Casta
Este vinho do Loire é elaborado a partir de 100% Sauvignon Blanc.
