Matthias Planchon : Chambrates 2022

Características e conselhos de prova do Chambrates 2022 de Matthias Planchon

Prova

Cor
A cor revela uma tonalidade dourada com reflexos bronze.

Nariz
Vivo e intenso, o nariz exprime toda a sua frescura aromática.

Boca
A boca é fresca e elegante, suportada pela expressão mineral do calcário. O final destaca-se pela sua profundidade, plenitude rica e persistência notável.

Harmonização

Este Sancerre combina perfeitamente com aperitivos, carnes brancas e tábuas de queijos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Chambrates 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C.

A elegância e a vivacidade de um vinho branco de Sancerre

A propriedade

Matthias Planchon representa a nova geração de viticultores de Sancerre. Após aperfeiçoar o seu savoir-faire com Alphonse Mellot, instalou-se em 2017 e desenvolveu uma propriedade de 5 hectares de dimensão deliberadamente gerível. Certificada Demeter e Biodyvin, a sua vinha biodinâmica destaca os terroirs de sílex e calcário para produzir principalmente vinhos brancos Sauvignon Blanc. As suas cuvées Les Herses e Le Paradis caracterizam-se por um envelhecimento prolongado que realça a expressão do terroir. A sua abordagem moderna coloca-o entre os talentos emergentes da denominação.

A vinha

"Les Chambrates" é um vinho de Sancerre proveniente de uma parcela de 0,12 hectares assente num terroir argilo-calcário gerido segundo práticas biológicas e biodinâmicas.

Vinificação e envelhecimento

Colheita manual. Prensagem pneumática sequencial antes da decantação estática a menos de 10°C durante cerca de 48 a 72 horas. A fermentação ocorre em barricas "charuto" de 300 litros. O vinho é então envelhecido durante um ano sobre borras finas, depois trasfegado para um ano adicional de estágio em cubas de inox. O engarrafamento é realizado na propriedade de acordo com o ciclo lunar.

Casta

Este vinho do Loire é 100% Sauvignon Blanc.