Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2024

Características e sugestões de prova do Terre de Jonquières 2024 de Mas Cal Demoura

Prova

Nariz
O buquê aromático é fresco, dominado por notas de frutos escuros. Enriquece-se com nuances especiadas, toques de alcaçuz e aromas de garrigue, característicos do seu terroir.

Boca
Na boca, este vinho revela uma textura sedosa, sustentada por taninos de grande finura. A sua complexidade desenvolve-se através de sabores de frutos escuros, alcaçuz e garrigue, com uma evolução esperada para notas de couro ao longo do tempo.

Harmonização de vinho e gastronomia

Esta cuvée harmoniza na perfeição com carnes grelhadas temperadas com ervas aromáticas ou com pratos tradicionais de cozedura lenta, como uma daube à moda da Provença.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal do Terre de Jonquières 2024, recomendamos servi-lo a 16 °C, decantado enquanto jovem. Este vinho com elevado potencial de envelhecimento revelará toda a sua complexidade após alguns anos em cave e poderá ser apreciado até cerca de 2030, ou mesmo além.

A elegância e a profundidade de um vinho tinto de Terrasses du Larzac

O domínio

Fundado no início dos anos 1990, o Mas Cal Demoura é um protagonista histórico da renovação qualitativa do Languedoc. Atualmente gerido por Isabelle e Vincent Goumard, o domínio estende-se por 17 hectares de vinhas cultivadas em agricultura biológica e biodinâmica. Situado na comuna de Jonquières, dedica-se à produção de vinhos que refletem fielmente o seu terroir, aliando a generosidade do clima mediterrânico a uma frescura característica. O Mas Cal Demoura afirmou-se assim como uma referência incontornável na sua região.

A vinha

Situada no coração da denominação Terrasses du Larzac, a vinha goza de uma posição geográfica privilegiada, no sopé do causse. As videiras prosperam em solos compostos por cascalho calcário e matrizes argilo-calcárias. Este terroir beneficia de um clima mediterrânico temperado por correntes de ar fresco que descem do planalto, originando fortes amplitudes térmicas entre o dia e a noite. A vinha é conduzida com o máximo respeito pelo ambiente, com vindima manual e rendimentos naturalmente baixos.

Vinificação e estágio

A cuvée Terre de Jonquières 2024 resulta de vinificações parcela a parcela, exclusivamente com leveduras indígenas. As macerações são longas, com controlo preciso da temperatura para uma extração suave. O vinho estagia depois durante doze meses em demi-muids e foudres, com uma proporção limitada de carvalho novo, antes de concluir o seu percurso com quatro meses de afinamento em cuba. A clarificação e a estabilização ocorrem naturalmente, com o tempo e o frio.

Castas

Este vinho é um lote de Syrah (35%), Grenache (20%), Cinsault (20%), Mourvèdre (15%) e Carignan (10%).