Marchesi di Barolo : Cannubi 2021
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Descrição
Características e conselhos de prova do Cannubi 2021 da Marchesi di Barolo
Prova
Aspeto
O vinho apresenta uma cor rubi profunda com reflexos granada.
Nariz
O bouquet balsâmico revela aromas de pequenas bagas vermelhas secas, rosa-brava e especiarias. Notas de grão de cacau e baunilha completam esta complexa paleta aromática.
Boca
Na boca, este vinho seduz pela sua amplitude e pelos taninos sedosos e envolventes. O conjunto elegante prolonga-se num final longo e especiado.
Harmonização gastronómica
Este Barolo Cannubi 2021 harmoniza na perfeição com massa fresca de ovo e ravioli recheados com carne. Também valoriza carnes vermelhas, pratos estufados e caça. Para queijo, opte por queijos de ovelha e de cabra ao estilo tomme, bem como por queijos curados de pasta dura.
Serviço e guarda
Sirva este Cannubi 2021 à temperatura de 16°C para apreciar plenamente as suas qualidades. Este vinho atinge a maturidade ideal seis anos após a vindima e pode continuar a evoluir até cerca de 25 anos.
Um Barolo excecional do prestigiado cru Cannubi, no Piemonte
A propriedade
Fundada em 1814 por Juliette Colbert de Maulévrier e Carlo Tancredi Falletti, Marquês de Barolo, a Marchesi di Barolo representa o berço histórico do Barolo moderno no Piemonte. Adquirida em 1929 por Pietro Abbona, a propriedade mantém-se na família Abbona há seis gerações. Com 130 hectares de vinhas nas Langhe, a propriedade perpetua a excelência do Nebbiolo piemontês e vinifica os crus históricos Cannubi, Coste di Rose e Sarmassa como crus únicos desde 1973.
A vinha
A vinha Cannubi situa-se na colina com o mesmo nome, no coração da denominação Barolo. As videiras prosperam em solos predominantemente argilo-calcários, constituídos por margas de Sant'Agata, datadas dos períodos Serravaliano e Tortoniano. A vindima manual começa nos últimos dias de setembro, garantindo que as uvas são colhidas no ponto ideal de maturação.
Vinificação e envelhecimento
Após 15 a 18 dias de maceração com remontagem por délestage e remontagens repetidas, a fermentação decorre a uma temperatura controlada entre 24 e 26°C. O Cannubi 2021 é depois clarificado em cubas de betão vitrificado. O primeiro ano de estágio decorre em pequenas barricas de carvalho francês, seguindo-se um segundo ano em grandes tonéis de carvalho esloveno. O vinho repousa depois pelo menos um ano em garrafa antes de ser lançado.
Casta
100% Nebbiolo
