Marchesi di Barolo : Cannubi 2019

Características e conselhos de degustação do Cannubi 2019 de Marchesi di Barolo

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi intensa, realçada por reflexos granada pronunciados.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática dominada por notas de rosas frescas e pétalas de rosa secas. À medida que se abre, o bouquet desenvolve subtis apontamentos de baunilha, especiarias orientais e uma delicada nota de absinto. Nuances de frutos secos torrados e um ligeiro toque terroso completam esta refinada expressão olfativa.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura ampla e generosa, sustentada por uma acidez refrescante que confere vivacidade e persistência. Os taninos são elegantes, suaves e envolventes. O palato expressa sabores concentrados de cereja preta e ameixa, acompanhados por notas especiadas como pimenta branca e canela. O final, notavelmente persistente, evolui gradualmente de sensações minerais e especiadas para notas de frutos secos e um subtil toque de carvalho.

Harmonização

Este Barolo é um companheiro ideal para carnes vermelhas ricas, preparações estufadas como vitela braseada em vinho, bem como pratos de caça como javali ou veado. Harmoniza também maravilhosamente com massas tradicionais piemontesas como os agnolotti del plin. Risotos de cogumelos, particularmente com porcini ou trufa, constituem igualmente excelentes combinações. Para queijos, opte por seleções piemontesas como Toma, Grana Padano curado ou Castelmagno.

Serviço e guarda

O Cannubi 2019 deve ser apreciado a uma temperatura de 18°C. Recomenda-se a decantação durante aproximadamente uma hora antes de servir, para permitir que o vinho se abra plenamente e expresse toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2030.

Um Barolo elegante e poderoso do prestigiado cru Cannubi no Piemonte

A propriedade

Fundada em 1929 por Pietro Abbona e a sua família, a Marchesi di Barolo perpetua o legado dos Marchesi Falletti, que criaram o estilo moderno do Barolo no início do século XIX. Atualmente, a quinta e sexta gerações da família Abbona, representadas por Ernesto, Anna, Valentina e Davide, dirigem esta propriedade histórica situada no coração da aldeia de Barolo, no Piemonte. A propriedade gere aproximadamente 105 hectares de vinhas distribuídas pelas regiões de Langhe, Roero e Monferrato. Certificada SQNPI desde 2022, a Marchesi di Barolo encarna a excelência dos vinhos piemonteses, combinando tradições seculares com práticas vitícolas sustentáveis.

A vinha

Cannubi é o cru mais antigo e prestigiado da denominação Barolo, oficialmente reconhecido desde 1752. Situado numa encosta excecionalmente íngreme, com uma inclinação superior a cinquenta graus, este vinhedo beneficia de uma exposição plena a sul e de um microclima protegido pelas colinas circundantes. Os solos resultam da convergência de duas formações geológicas distintas: margas fósseis de Sant'Agata, ricas em carbonatos de magnésio e manganês, a oeste, e solos da era Helvética, a este. Esta composição única, constituída por aproximadamente 55% de argila, 30% de areia e 15% de calcário, confere aos vinhos de Cannubi o seu carácter elegante e um notável potencial de envelhecimento.

A colheita

A colheita de 2019 caracteriza-se por uma maturação equilibrada e uma estrutura bem definida. As uvas foram vindimadas manualmente durante os primeiros dez dias de outubro, atingindo uma maturação fenólica ótima enquanto se preservava a acidez essencial à estrutura do Barolo.

Vinificação e estágio

Após uma triagem meticulosa das uvas, o desengace e a prensagem são realizados com grande cuidado. A fermentação decorre a uma temperatura controlada entre 24 e 26°C, seguida de uma maceração de quinze a dezoito dias com remontagens regulares e délestages para extrair progressivamente os compostos polifenólicos nobres. O Cannubi 2019 beneficiou então de aproximadamente dois anos de estágio: o primeiro ano em barricas de carvalho francês, seguido do segundo ano em grandes balseiros de carvalho da Eslavónia. Após o engarrafamento, o vinho foi ainda afinado durante aproximadamente doze meses adicionais antes da sua comercialização.

Casta

100% Nebbiolo