Marc Roy : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e Sugestões de Prova do Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 de Marc Roy

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma bela cor vermelha.

Nariz
O buquê é vibrante e complexo, abrindo com aromas de frutos vermelhos maduros, como cereja, framboesa e morango esmagado. Delicadas notas florais de violeta entrelaçam-se com toques de especiarias, alcaçuz, grafite e sub-bosque.

Boca
Estruturado e sedoso, o palato revela um corpo médio sustentado por taninos excecionalmente finos. Uma acidez viva e bem integrada confere frescura, conduzindo a um final longo, mineral e sápido.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carré de borrego em crosta de ervas aromáticas, carnes grelhadas ou enchidos. Resulta também muito bem com pratos vegetarianos, como uma tarte de beterraba e queijo de cabra, bem como com queijos curados.

Serviço e Conservação

Este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 pode ser apreciado na juventude pelo seu fruto radiante, mas possui igualmente um belo potencial de envelhecimento, podendo ser guardado em cave até cerca de 2033.

A Elegância e a Pureza de um Grande Vinho de Gevrey-Chambertin Village

O Domaine

Situado em Gevrey-Chambertin, no coração da Borgonha, o Domaine Marc Roy é uma propriedade familiar cujas origens remontam a várias gerações. Na ausência de uma data oficial de fundação, o ano de 2003 marca uma viragem importante, quando Alexandrine Roy, representante da quarta geração, sucedeu ao pai, Marc Roy, à frente da propriedade. Este micro-domaine de cerca de quatro hectares distingue-se pela sua abordagem artesanal e pela ênfase nas denominações de village. A viticultora cuida das suas vinhas como um verdadeiro jardim, produzindo vinhos de notável pureza.

A Vinha

As uvas provêm de dois lieux-dits emblemáticos da denominação Gevrey-Chambertin: Vignes Belles e La Justice. Estas parcelas complementares, situadas nas encostas baixa e média, assentam em solos argilo-calcários e margosos, típicos da região. A vinha é composta por cepas muito antigas, com 70 a 80 anos ou mais, cultivadas segundo os princípios da viticultura sustentável. Um trabalho rigoroso do solo, com lavras regulares e intervenções manuais meticulosas, permite que as raízes se aprofundem no calcário, favorecendo assim uma expressão autêntica do terroir.

Vinificação e Estágio

A vindima é inteiramente manual, seguida de uma rigorosa seleção na vinha. Para este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023, os cachos são totalmente desengaçados antes de uma maceração pré-fermentativa. A fermentação decorre em cubas de madeira abertas, exclusivamente com leveduras indígenas, com pisa a pé e remontagens. O vinho estagia depois durante 14 a 16 meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção significativa de carvalho novo, entre 30% e 50%. Uma filtração ligeira e uma colagem suave precedem o engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir