M. Chapoutier : Les Varonniers 2025

Características e conselhos de degustação do Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2025 de M. Chapoutier

Aspeto

De cor negra profunda e intensa, o aspeto do vinho reflete uma bela concentração.

Nariz

O nariz abre com aromas de fruta madura, dominados por cereja preta e amora, acompanhados por notas de azeitona preta. Sugestões florais de peónia e toques vegetais que lembram folha de silva conferem complexidade e fineza ao conjunto.

Boca

O ataque é sedoso, apoiado por taninos finos e elegantemente integrados. A boca seduz pela sua frescura e equilíbrio, revelando uma paleta aromática centrada em coulis de frutos vermelhos, realçada por especiarias suaves e subtis notas minerais de pedra quente.

Um vinho Crozes-Ermitage sedoso e de grande delicadeza

A propriedade
Fundada em 1808, a Maison M. Chapoutier é uma referência incontornável no Vale do Ródano. Sob o impulso de Michel Chapoutier na década de 1990, a propriedade afirmou-se como pioneira da biodinâmica, destacando a expressão do terroir. Atualmente, os seus filhos, Mathilde e Maxime Chapoutier, asseguram a gestão de uma vinha com mais de 345 hectares. Reconhecida pelos seus rótulos em Braille e pelo seu lema "Fac et spera", a casa alia o respeito pelo ambiente à inovação para criar vinhos autênticos.

A vinha

Da denominação Crozes-Ermitage, esta cuvée provém de uma seleção de parcelas situadas no sopé da encosta granítica de Hermitage, na localidade de Varogne. Este terroir singular beneficia de um microclima mais fresco, com manhãs à sombra e tardes ensolaradas. Os solos oferecem uma transição natural entre o granito puro em altitude e os depósitos aluviais mais abaixo, criando condições ideais para a vinha.

A colheita

Uma colheita que começou com um inverno bastante ameno e muito chuvoso, permitindo constituir boas reservas hídricas, seguido de um período prolongado de frio que atrasou o abrolhamento e reduziu o risco de geadas. A primavera, alternando entre chuva e sol, conduziu a um forte crescimento vegetativo e a uma maior pressão sobre a vinha, com floração precoce mas poucos cachos. O verão foi marcado por duas ondas de calor e um episódio de granizo em Crozes-Hermitage, provocando algumas perdas. A vindima, precoce a partir de meados de agosto, foi escalonada graças às chuvas no final de agosto, que afinaram os níveis de maturação.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente para garantir uma maturação ótima. Para a cuvée "Les Varonniers", a vinificação privilegia temperaturas de fermentação mais baixas e uma maceração mais curta, de cerca de três semanas. Esta escolha, aliada a uma utilização moderada de madeira, preserva a pureza e a precisão do fruto.

Casta
"Les Varonniers" 2025 de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Syrah.