M. Chapoutier : Les Varonniers 2024

Características e conselhos de degustação de Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2024 por M. Chapoutier

Degustação

Aspeto

De cor vermelho granada profundo, este vinho apresenta intensos reflexos violetas típicos da sua juventude.

Aroma

O bouquet revela notas florais precisas, abrindo com aromas de frutos vermelhos muito maduros, cereja preta e amora. O conjunto é harmoniosamente realçado por notas de azeitona, lavanda, bem como subtis toques especiados e terrosos.

Boca

Na boca, seduz pela sua textura sedosa e frescura. Impulsionado por uma acidez viva, este vinho oferece taninos suaves e calcários, revelando um equilíbrio perfeito entre a expressão do fruto e a estrutura, terminando com grande finesse.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto combina idealmente com pratos ricos em proteína e carnes saborosas, como coq au vin, pato assado, costeletas de borrego ou entrecôte. Acompanha igualmente pratos à base de cogumelos, massas com molhos de carne, bem como queijos como raclette e queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir este Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2024 entre 60 e 64°F (16–18°C). Este vinho possui um excelente potencial de envelhecimento e pode evoluir favoravelmente em cave durante pelo menos 15 a 20 anos.

A finesse e frescura de um vinho Crozes-Ermitage

A propriedade

Fundada em 1808, a Maison M. Chapoutier é uma instituição incontornável do Rhône Valley. Sob a liderança de Michel Chapoutier na década de 1990, a propriedade tornou-se pioneira na viticultura biodinâmica, colocando a expressão do terroir no centro da sua filosofia. Atualmente, a propriedade, que se estende por mais de 345 hectares, é gerida pelos seus filhos, Mathilde e Maxime Chapoutier. Reconhecível pelos seus rótulos em Braille e guiada pelo lema "Fac et spera", a casa alia o respeito pela natureza à inovação para produzir vinhos de grande autenticidade.

A vinha

Da denominação Crozes-Ermitage, esta cuvée provém de uma seleção parcelar localizada no sopé da encosta granítica de Hermitage, no lugar denominado Varogne. Este terroir muito específico beneficia de um microclima mais fresco, com sombra de manhã e sol à tarde. Os solos formam uma transição harmoniosa, compostos por granito puro na parte superior e depósitos aluviais na parte inferior, oferecendo assim condições únicas para o desenvolvimento da vinha.

O ano

O ano foi marcado por condições climáticas particularmente exigentes. Após um fevereiro ameno, a primavera trouxe episódios de geada, seguidos de precipitações significativas tanto na primavera como no verão. Setembro, mais fresco do que a média, abrandou o ciclo vegetativo, atrasando a maturação das uvas. Este longo período de maturação sob temperaturas moderadas permitiu, no final, obter bagos com bela frescura.

Vinificação e envelhecimento

A vindima é realizada manualmente para garantir a colheita das uvas no ponto ótimo de maturação. Para a cuvée "Les Varonniers" 2024, a vinificação caracteriza-se por temperaturas de fermentação mais baixas e uma maceração encurtada de cerca de três semanas. Esta abordagem, combinada com uma influência mínima da madeira, preserva a pureza e a precisão do fruto.

Casta

Syrah (100%).