M. Chapoutier : Les Granits 2025

Características e conselhos de degustação de Les Granits 2025 Blanc de M. Chapoutier

Prova

Aspeto

Dourado pálido, luminoso, com excelente limpidez.

Nariz

Expressão fina e precisa, inicialmente marcada por notas empireumáticas que evocam sésamo tostado e um toque de pólvora. Com a aeração, o bouquet ganha complexidade, revelando raspas de limão, avelã acabada de triturar, seguidas por um subtil toque de funcho.

Boca

Ataque direto, impulsionado por uma frescura cinzelada. A textura desenvolve-se com elegância, com notas de manteiga noisette e frutos de polpa amarela, num estilo esguio e saboroso. O final é salino e persistente, realçado por delicadas nuances fumadas.

Um vinho branco Saint-Joseph fresco e preciso

A propriedade

Fundada em 1808 em Tain, a Maison M. Chapoutier afirma-se como uma referência incontornável no Vale do Ródano. Inicialmente conhecida como Maison Calvet et Compagnie, adotou definitivamente o nome Chapoutier em 1955. Hoje, Michel Chapoutier lidera a propriedade, juntamente com os seus filhos Mathilde e Maxime. Pioneiro e visionário, iniciou a conversão da propriedade para a agricultura biodinâmica já em 1991. A casa dedica-se a expressar com precisão a identidade de cada terroir, através de práticas que respeitam os ritmos naturais, posicionando a marca entre as mais admiradas do mundo.

A vinha

As vinhas desta cuvée Les Granits prosperam nas encostas íngremes da denominação Saint-Joseph, na margem direita do rio. Este terroir exigente, cultivado em socalcos sustentados por muros de pedra conhecidos como “chaillées”, beneficia de um clima que combina influências continentais e mediterrânicas. As parcelas mais antigas, situadas nas encostas a sul de Tournon, enraízam-se em solos graníticos de grão grosso. Esta singularidade geológica confere grande precisão e uma mineralidade marcada às uvas.

A colheita

Uma colheita que começou com um inverno bastante ameno e muito chuvoso, permitindo boas reservas hídricas, seguido de um período prolongado de frio que atrasou o abrolhamento e reduziu o risco de geadas. A primavera, alternando entre chuva e sol, conduziu a um forte crescimento vegetativo e a uma maior pressão na vinha, com floração precoce mas poucos cachos. O verão foi marcado por duas vagas de calor e um episódio de granizo em Crozes-Hermitage, causando algumas perdas. As vindimas, precoces a partir de meados de agosto, foram escalonadas graças às chuvas do final de agosto, que refinaram os níveis de maturação.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são totalmente desengaçadas e depois prensadas suavemente. O mosto é então sujeito a decantação a frio durante 24 a 48 horas. A fermentação decorre metade em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura e metade em demi-muids. O estágio prossegue sobre borras finas durante oito a dez meses, com bâtonnage regular para reforçar a textura e a complexidade. Os dois lotes são depois assemblados antes do engarrafamento.

Casta

Les Granits 2025 Blanc de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Marsanne.