Le Clos des Fées 2020

Características e conselhos de prova do Clos des Fées 2020 do Domaine du Clos des Fées

Prova

Aspeto

A cor é negra profunda e opaca, refletindo uma impressionante densidade cromática.

Nariz

O nariz é complexo e evolutivo. Na abertura, revela notas de especiarias e baunilha, resultado do estágio em barricas novas. Com a aeração, o bouquet desenvolve-se para aromas de frutos vermelhos intensos e plenamente maduros, cereja preta e groselha preta. Surgem toques delicados de pimentos vermelhos assados, a par de nuances de garrigue, cacau, violetas e hortelã-brava.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura densa e encorpada, com uma impressionante sensação de polpa e concentração. Esta densidade mantém-se equilibrada por uma notável finesse de textura e uma sedosidade única. Os taninos são potentes, mas suaves e refinados, nunca agressivos. Um equilíbrio notável entre potência e frescura define o perfil global. O final mantém-se fresco e excecionalmente longo.

Harmonizações gastronómicas

O Clos des Fées 2020 harmoniza idealmente com uma perna de borrego ao alecrim durante sete horas, uma costeleta de vaca maturada, um estufado de javali ou um tournedos Rossini. Também combina na perfeição com risoto de trufa negra ou pratos de caça nobre.

Serviço e guarda

O Clos des Fées 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura de 17-18 °C. Recomenda-se a decantação durante cerca de uma hora antes da prova, para permitir a integração da madeira e o desdobramento progressivo das camadas aromáticas. Este vinho oferece um potencial de envelhecimento notável e pode ser guardado até cerca de 2035, com uma janela de apogeu entre 2028 e 2033.

Um vinho emblemático de Roussillon, poderoso e complexo

A propriedade

O Domaine du Clos des Fées foi fundado em 1998 por Hervé Bizeul, antigo Melhor Jovem Sommelier de França e jornalista de vinhos que se reconverteu em enólogo. Situada em Vingrau, no vale do Agly, em Roussillon, a propriedade conta atualmente com 40 hectares de vinha em produção, complementados por mais de 100 hectares dedicados à proteção ecológica e à biodiversidade. Hervé Bizeul e a sua esposa, Claudine Drouhet, gerem atualmente a propriedade, que foi convertida numa sociedade por ações simplificada em 2011. A propriedade afirmou-se rapidamente como uma referência em Roussillon, tendo sido reconhecida pela Revue du Vin de France como a propriedade número um da região em 2005.

A vinha

O Clos des Fées 2020 provém de vinhas velhas selecionadas nas melhores encostas argilo-calcárias da denominação Côtes du Roussillon Villages. As parcelas distribuem-se por uma vasta área, abrangendo as aldeias de Maury, Calce, Opoul, Lesquerde, Vingrau e Tautavel. Este mosaico de terroirs oferece uma diversidade geológica excecional, com solos argilo-calcários pontilhados por partículas de carbonato de cálcio. A vinha beneficia de um clima mediterrânico moldado pela Tramontane, um vento de noroeste que sopra mais de 250 dias por ano. As vinhas são conduzidas segundo práticas sustentáveis, com um intenso trabalho de copa que totaliza mais de 1.500 horas por ano, garantindo uma maturação fenólica perfeita das uvas.

A colheita

A colheita de 2020 beneficiou de condições meteorológicas favoráveis que permitiram uma maturação ótima das uvas. As quatro castas principais deram origem a frutos de qualidade excecional, oferecendo uma concentração e um equilíbrio notáveis.

Vinificação e estágio

As uvas do Clos des Fées 2020 foram transportadas em camiões refrigerados para preservar a sua integridade, sendo depois submetidas a uma triagem meticulosa na vinha e novamente após o desengace na adega. A fermentação começou com uma curta maceração pré-fermentativa a baixa temperatura em pequenas cubas de aço inoxidável, com pigeage e remontagens diárias. A maceração alcoólica durou 20 a 25 dias, permitindo uma extração controlada, lenta e suave dos taninos e dos compostos corantes. O estágio decorreu ao longo de 18 meses em barricas novas, complementado por uma parte do vinho estagiada em cubas tradicionais de betão.

Castas

Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre