Lacoste-Borie "Vignes du Parc" 2025

Notas de Prova e Recomendações para Lacoste-Borie "Vignes du Parc" 2025

Prova

Nariz
O bouquet aromático abre-se com uma fruta vibrante e precisa, libertando deliciosas notas de frutos vermelhos.

Boca
O ataque é amplo e envolvente, revelando uma textura flexível e generosa. Sustentado por taninos finos e sedosos, o palato oferece um belo equilíbrio e uma frescura agradável, realçando os sabores de frutos vermelhos sumarentos para um final ao mesmo tempo guloso e elegante.

Harmonizações

Este Lacoste-Borie é o parceiro ideal para carnes clássicas como vaca, vitela, porco ou borrego, bem como para aves e caça assadas, estufadas ou grelhadas. Combina também maravilhosamente com peixes gordos como o atum, pratos de inspiração asiática, receitas à base de cogumelos, massas ou uma fina seleção de queijos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a frescura desta colheita de 2025, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 15,5 °C.

A expressão gulosa e elegante de um vinho de Pauillac

A propriedade

Situado no coração da denominação Pauillac, na margem esquerda de Bordéus, Château Grand-Puy-Lacoste assumiu a sua forma atual em 1855, embora tenha sido originalmente construído no século XVI. A propriedade foi profundamente moldada por Raymond Dupin, que foi seu proprietário entre 1930 e 1978. Em 1978, cedeu-a à família Borie, que desde então tem realizado inúmeras renovações. Hoje, Château Grand-Puy-Lacoste afirma-se como um dos crus mais representativos da denominação Pauillac.

O vinhedo

As parcelas dedicadas a esta cuvée situam-se a oeste do parque do château, no coração da denominação Pauillac, rodeadas por prestigiosos crus classificados. Replantado a partir de 1978, este vinhedo, com uma idade média superior a 30 anos, assenta em solos areno-gravilhosos compostos por aluviões finos, com uma densidade de 7 000 cepas por hectare. O trabalho na vinha orienta-se para a agroecologia: enrelvamento natural, plantação de sebes e árvores desde 2015 e pastoreio invernal por um rebanho de ovelhas.

O rótulo desta colheita de 2025 apresenta a menção "Vignes du Parc", referindo-se ao vinhedo com mais de 30 anos a partir do qual esta cuvée é produzida.

A colheita

O ano de 2025 ficou marcado por uma notável precocidade. Após um inverno ameno e relativamente seco, o abrolhamento ocorreu de forma uniforme a partir do final de março. Uma primavera poupada à humidade garantiu excelentes condições sanitárias e permitiu uma floração ideal a partir de 19 de maio. O verão revelou-se quente e seco, conduzindo a um pintor rápido a 15 de julho, com o vinhedo totalmente colorido no final do mês. Algumas chuvas oportunas a partir de 29 de agosto remodelaram o final da estação, antes de a vindima manual ser realizada de 4 a 18 de setembro. O rendimento situou-se em 30 hl/ha.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Lacoste-Borie começa por uma vindima exclusivamente manual, seguida de uma vinificação em cubas adaptadas a cada parcela, de modo a privilegiar extrações suaves. As macerações são longas, variando entre 18 e 21 dias consoante o lote. O vinho beneficia depois de 14 meses de estágio numa adega dedicada, em barricas de carvalho francês.

Castas

O lote é composto por Cabernet Sauvignon (68%), Merlot (24%) e Cabernet Franc (8%). A presença desta última traz uma bela frescura, vivacidade à fruta e grande elegância.