Jean-Louis Chave : Hermitage Domaine 2020

Notas de prova e conselhos de serviço do Hermitage Domaine 2020 de Jean-Louis Chave

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom granada moderadamente profundo, com uma ligeira transparência, sugerindo graciosidade e precisão em vez de uma potência opaca.

Nariz

No nariz revela-se uma notável complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos (cassis, cereja), chocolate negro, especiarias tostadas, carne curada e couro. Aromas de pimenta preta moída e de terra acabada de revolver completam o bouquet, sublinhando o carácter mineral granítico do vinho e a expressão profunda do seu terroir.

Boca

Na boca, este vinho oferece uma concentração impressionante e uma estrutura tânica fina e polida. O corpo é pleno, sustentado por uma acidez firme que aporta frescura e equilíbrio apesar da riqueza evidente. Uma textura sedosa e uma energia mineral definem o meio de boca, enquanto o final se prolonga belamente, com sapidez saborosa e uma pureza de expressão marcante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho do Vale do Ródano harmoniza idealmente com perna de borrego assada com ervas de Provence, caça de pena como faisão ou galinha-d’angola, ou veado preparado ao estilo clássico francês. Carne de vaca maturada simplesmente selada, preparações de porco perfumadas com ervas ou pratos que realçam cogumelos e trufas também são excelentes combinações.

Serviço e guarda

Este Hermitage Domaine 2020 beneficiará de decantação antes de servir, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Sirva à temperatura de 16-18°C.

Um Hermitage clássico e equilibrado do Vale do Ródano

A propriedade

O Domaine Jean-Louis Chave, cujas origens remontam a 1481, afirma-se como uma das mais antigas dinastias vitivinícolas da Europa, com dezasseis gerações ininterruptas. Jean-Louis Chave, o atual proprietário, supervisiona hoje uma propriedade de vinte e oito hectares repartida por Hermitage e Saint-Joseph. Reconhecido como o oitavo melhor produtor de vinho de França, prossegue uma filosofia centrada na expressão do terroir através da arte do lote, praticando viticultura biológica certificada desde 2019 e inspirando-se em princípios biodinâmicos, mantendo simultaneamente padrões de qualidade intransigentes.

A vinha

O Hermitage provém de parcelas na colina de Hermitage, voltadas a sul graças a uma curva do Rhône. A propriedade detém cerca de catorze hectares dentro desta denominação de 350 hectares, representando 11% da área total. Os solos exibem uma diversidade geológica notável: granito e xisto nas encostas ocidentais, seixos rolados no planalto do Méal, loess transportado pelo vento a norte e puddingstone calcário a sul. Este mosaico de terroirs permite a Jean-Louis Chave criar o lote a partir de componentes de diferentes lieux-dits, como Les Bessards, Le Méal, L'Ermite, Maison-Blanche, Péléat e Diognères, cada um contribuindo com características minerais e aromáticas específicas.

A colheita

A colheita de 2020 no norte do Vallée du Rhône foi marcada por um ciclo precoce desencadeado por um março quente, seguido de secura e calor. Chuvas oportunas em maio e junho sustentaram o vigor das vinhas, enquanto as noites frescas durante a maturação preservaram a acidez. A vindima, entre as mais precoces desde 2003, decorreu no início de setembro. Esta colheita deu origem a vinhos clássicos e equilibrados, privilegiando a frescura e a elegância após vários anos de concentração excecional e calor intenso.

Vinificação e envelhecimento

Cada parcela do Hermitage Domaine 2020 é vinificada separadamente em cubas de inox e pequenos foudres, após o desengace da maioria das uvas. O envelhecimento dura cerca de dezoito meses em barricas borgonhesas, com uma baixa proporção de carvalho novo para preservar a expressão do terroir. Jean-Louis Chave realiza provas repetidas ao longo de dez a doze meses para avaliar a evolução de cada componente antes do lote final. Até 20% das barricas pode ser excluído da cuvée final, refletindo uma seleção rigorosa. O lote é criado sem referência a colheitas anteriores, sendo cada ano abordado como uma nova criação.

Casta

100% Syrah